【梭子蟹怎么蒸不掉腿】很多人都在問梭子蟹怎么蒸不掉腿，今天就給大家講解一下梭子蟹怎么蒸不掉腿 。
1、冷水蒸：梭子蟹冷水下鍋，采用“溫水煮青蛙”的方式持續(xù)大火清蒸，讓水溫慢慢升高，讓梭子蟹在神不知鬼不覺的情況中蒸熟，既能保證蟹身的完整性，鎖水鎖汁鎖鮮的效果更佳 。
2、反著蒸：蟹殼朝下，肚皮朝上的擺放方式進(jìn)行清蒸，有利于蟹殼內(nèi)的蟹黃膏肉更完美的保留下來，減少淌漏而出的浪費(fèi)情況 。
3、短時間蒸：梭子蟹的肉質(zhì)和鮮蝦差不多，都屬于易熟類海鮮，清蒸時間不要太長，控制在10分鐘左右，再讓梭子蟹在鍋中經(jīng)受熱氣的燜焗3~5分鐘，鞏固一下熟透度，梭子蟹足夠完全蒸熟 。
梭子蟹：
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì) 。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克 。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳 。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜 。
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