新鮮木耳焯水后還有毒嗎？
木耳是生活中一種常見的食材及藥材，性平、味甘，歸胃、大腸經(jīng)，含有多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維以及植物化學(xué)物等營養(yǎng)物質(zhì) 。食用木耳可為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)、補(bǔ)氣血等，但木耳較難消化，不宜過多食用 。
一、好處：
1、補(bǔ)充營養(yǎng)：木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維，適量食用可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素 。尤其是木耳中鐵元素含量較高，適合缺鐵性貧血患者食用；
2、補(bǔ)氣血：中醫(yī)認(rèn)為木耳具有一定程度補(bǔ)氣血的功效，可幫助血虛人群補(bǔ)益氣血；
3、清熱利腸：中醫(yī)認(rèn)為木耳具有涼血、止血、潤腸通便的作用，可緩解便秘，利于排便，促進(jìn)排毒 。
二、壞處：
1、不易消化：木耳較難消化，過多食用木耳容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，造成腹痛、腹脹等癥狀，尤其消化功能較差的人群不宜過多食用；
2、引起腹瀉：木耳具有一定的潤腸通便、涼血的作用，過多食用木耳，可能會引起腹瀉癥狀；
開水煮木耳有毒嗎
1 木耳用開水泡有毒嗎
一般是沒有的 。
木耳又被稱作黑菜，是人們生活中常見的一種真菌，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，生活中既可以使用開水泡，也可以使用冷水泡，所以使用開水泡木耳一般是沒有毒的，不需要擔(dān)心 。
但要是開水泡發(fā)木耳的時間太長，那么很容易導(dǎo)致木耳滋生細(xì)菌以及微生物，人體食用之后可能會出現(xiàn)食物中毒 。
2 木耳開水泡15分鐘可以吃嗎
可以吃 。
木耳是新鮮木耳的干制品，吃之前將其泡發(fā)，這樣才可以使木耳變的飽滿可口，一般使用開水泡木耳，可以加快木耳的侵泡時間，減少細(xì)菌以及微生物滋生，一般侵泡15分鐘之后的木耳還是可以吃的 。
但是一般建議將其開水泡發(fā)的時間控制在10分鐘左右即可，時間太長很有導(dǎo)致木耳的營養(yǎng)成分流失，降低其食用價值以及營養(yǎng)價值，嚴(yán)重時還可能會對人體的健康造成傷害 。
3 木耳開水還是冷水泡好
建議使用冷水泡發(fā)比較好 。
雖說木耳泡發(fā)既可以使用開水也可以使用冷水，但相對來說木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)；其次冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，所以生活中泡發(fā)木耳建議使用冷水比較好 。
4 木耳泡久了為什么不能吃
之所以說木耳泡發(fā)時間太長不能吃，主要是因為木耳作為一種真菌食物，泡發(fā)時間太長很容易滋生細(xì)菌以及微生物，食用之后可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，從而可能會對人體的健康造成傷害，嚴(yán)重時還可能會危機(jī)人體生命 。
焯過水的木耳第二天還能吃嗎
1.焯過水的木耳隔夜能吃嗎
低溫保存妥當(dāng)?shù)脑捘艹?。
將焯過水的木耳瀝干水分，然后放入密封的保鮮碗或保鮮袋中，再置于冰箱冷藏，用冰箱冷藏室的低溫環(huán)境，可延長木耳的食用期，一般放一夜是沒有問題的 。溫度控制在3-10度為宜，不可低于零度，以免木耳被冷凍影響質(zhì)地和口感 。
2.焯水過的木耳可以放多長時間
冰箱冷藏可以放2天左右 。
新鮮木耳經(jīng)過焯水后其表面的細(xì)菌已經(jīng)被殺死，基本達(dá)到熟制可食用狀態(tài)，將其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右，但如果是放在室溫下，10度左右的話，密封可以放12個小時，20度左右的話，不可以超過8小時，若溫度高于25度的話，不能超過6小時，否則木耳會滋生大量的細(xì)菌，繼續(xù)食用對健康不利，可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀 。
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