3.木耳焯水后如何保存
1、將焯水后的木耳放入鏤空籃子中瀝干水分，盡量保持木耳表面的干燥 。
2、然后準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水潔凈的保鮮碗，將木耳倒入其中，再密封蓋好蓋子，放入冰箱冷藏 。
3、如果有條件的話(huà)，還可在木耳表面淋上少許油、撒適量的鹽，利用油隔絕細(xì)菌入侵，鹽起到防腐殺菌的作用，可更長(zhǎng)久的維持木耳的新鮮度，大約可保存48小時(shí)左右 。
4.泡的木耳隔夜用開(kāi)水焯一下能吃嗎
能吃 。
木耳浸泡好后便會(huì)達(dá)到鮮品時(shí)的膨脹軟嫩狀態(tài)，但隔夜放置后表面會(huì)滋生一些細(xì)菌等臟物，通過(guò)開(kāi)水焯燙可殺死細(xì)菌，去除沙塵等臟物，加上木耳屬于菌類(lèi)食物，一般開(kāi)水煮燙2-3分鐘左右即可熟透食用，常見(jiàn)的涼拌木耳，就是將泡的木耳用開(kāi)水焯一下，然后加入各種調(diào)味料就能吃了，因此泡的木耳隔夜用開(kāi)水焯一下也是能吃的 。
但要注意吃之前觀察木耳有無(wú)變質(zhì)，如表面有無(wú)糟爛、氣味有無(wú)腐爛味、味道是否變酸等，如有糟爛、變味等變質(zhì)現(xiàn)象的話(huà)，是不能繼續(xù)吃的 。
5.泡的木耳放冰箱冷凍還可以吃嗎
不可以吃 。
木耳平時(shí)放入冰箱冷藏室里保存最好，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)改變其質(zhì)地和口感，但如果放入冷凍層的話(huà)，其細(xì)胞壁中的水分會(huì)被冷凍，從而增加木耳組織的蓬松度，最后解凍出來(lái)的木耳不僅質(zhì)地軟爛，而且味道也會(huì)發(fā)生改變，是不建議吃的 。
6.泡的木耳吃不完第二天可以曬干嗎
可以 。
【焯過(guò)水的木耳有毒嗎】如果浸泡過(guò)多的木耳較多，短時(shí)間兩三太天內(nèi)吃不完的話(huà)，建議將泡的木耳瀝干水分，然后將其放在竹床或報(bào)紙上攤放著，再置于太陽(yáng)底下暴曬2-3天，重新曬干至干品狀態(tài)，可繼續(xù)保存木耳1個(gè)月以上 。
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