老薺菜曬干后煮水的功效3薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
止血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間﹔還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用 。
降脂降壓
薺菜含有乙膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮？能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原？，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效 。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用 。
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌 。
促進(jìn)糞便排泄
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等 。
薺菜的做法
薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克 。
做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（體熟)、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細(xì)碎﹔炒鍋上火放油，燒至七成熟時(shí)煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成 。
薺菜蝦皮雞蛋餅
原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉 。
做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時(shí)改刀裝盤 。
拌薺菜松
原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克 。
做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過(guò)清、瀝干水，切成細(xì)末，放入盤中﹔將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成 。
薺菜山藥羹
原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉 。
做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過(guò)冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可 。
以上就是我推薦的薺菜家常做法，快來(lái)試試看吧 。而春季里常吃的野菜不僅僅是薺菜，其實(shí)還有很多野菜都有著好處呢！
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