青梅酒的功效與作用青梅被譽(yù)為典型的強(qiáng)生理堿性食品，能中和酸性食物，使血液呈微堿性 。青梅很酸，很少直接吃，那么青梅酒的功效怎樣呢?接下來我?guī)Т蠹伊私庖幌掳?。
青梅酒的功效1、調(diào)節(jié)腸胃
便秘的產(chǎn)生，一般是因?yàn)槟c道功能的退化所導(dǎo)致的，青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效 。
2、解毒
有毒物質(zhì)進(jìn)入我們的體內(nèi)之后，都是通過肝臟和腎臟來解毒的，而且青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解水毒、食毒、血毒的能力 。
3、防老抗衰
青梅味道酸，飲用青梅酒后能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，防止皺紋和斑點(diǎn)的出現(xiàn)，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用 。因此，青梅酒被稱為“返老還童”的荷爾蒙 。
4、殺菌
青梅中的有機(jī)酸可抑制細(xì)菌繁殖，具有殺菌的效果，可以消炎、止瀉 。
5、消除疲勞
青梅中的鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等天然礦物質(zhì)和維他命成分，能夠促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，從而有效幫助消除疲勞 。
6、改善體質(zhì)
多喝青梅酒能夠改善堿性體質(zhì)，因?yàn)榍嗝分泻写罅康拟}、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)，可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，有效預(yù)防多種疾病 。
7、安眠
青梅酒能代替安眠藥，可幫助迅速入睡 。
青梅酒的制作方法用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g
做法：
1、先將新鮮青梅洗凈去蒂 。
2、將青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水 。
3、放入潔凈干燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖 。
4、最后將酒倒入容器，密封后放陰涼處保存，慢慢等著就好了 。
5、一月后即可享用，越陳越香 。
青梅酒制作小貼士1、梅：選青色，果肉硬實(shí)的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁 。
2、糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖 。
3、酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以 。盡量不選用本身味道就很強(qiáng)烈的酒，以免蓋過果實(shí)香氣 。酒精濃度低于20度則容易腐壞 。
4、青梅洗干凈后可以開水入鍋蒸3分鐘殺菌后，泡酒 。
5、成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來 。青梅酒變渾濁的原因有四種：容器消毒不充分;梅子殘留有水分;相對于酒，梅子的分量太多;使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題 。
青梅果青梅—–青梅酒原料
青梅其果大核小，果型端正，肉質(zhì)松脆，酸鮮爽口 。它以酸為本，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并具有較高的藥用價值 。梅果中含有多種維生素和微量元素(鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等)，特別是它含有17種氨基酸，其中有8種人體必須的氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成和代謝功能的正常運(yùn)行，防止人體癌癥與心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生 。日本醫(yī)學(xué)界對青梅頗有研究，認(rèn)為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能 。因此作為營養(yǎng)保健食品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞 。
青梅的成分分析以水果來說，多數(shù)水果以甜取勝，而青梅果卻以獨(dú)特的酸味吸引人 。其酸性的魅力程度從成語“望梅止渴”可見一斑 。據(jù)青梅網(wǎng)介紹，青梅果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%左右，軟枝大粒的梅含酸高達(dá)5.6% 。梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等 。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等 。從相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，青梅的成分組成具有以下3大特點(diǎn)：
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