物質(zhì)|紅酒知識 | 多數(shù)葡萄酒是不甜的，這到底是怎么回事？( 二 )
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這就要分情況說明了 。 比如 ， 有的甜葡萄酒是通過在中途打斷發(fā)酵釀制而成的 ， 而有的甜葡萄酒則是因為葡萄本身的糖分太高 ， 沒有發(fā)酵完全造成的 。
對于后一種情況 ， 它的發(fā)生原因是釀酒葡萄由于風(fēng)干、或冰凍壓榨后糖分變得較高 ， 當(dāng)發(fā)酵著的葡萄酒酒精濃度達(dá)到15%-18%左右時 ， 酵母就會被高濃度的酒精抑制功能 ， 發(fā)酵過程就會自然終止 。 這時 ， 葡萄酒中未發(fā)酵的糖分就成了濃度較高的殘余糖分 ， 消費(fèi)者品嘗起來也就會有一種“酒精與糖分同在”的感覺了 。
【物質(zhì)|紅酒知識 | 多數(shù)葡萄酒是不甜的，這到底是怎么回事？】畢竟 ， 葡萄酒里面是含有著許許多多的物質(zhì)因子 ， 而其中的一些物質(zhì)因子對于葡萄酒的口感是有著很大的影響 ， 葡萄酒的甜不甜也主要是因為其里面的物質(zhì)所影響的 ， 總之 ， 如果大家對此還是很感興趣的話 ， 可以去深入了解一下也是挺不錯的 。
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