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紅薯該怎么存放才不會(huì)爛( 二 )

云知道紅薯


紅薯怎么存放
※紅薯存放方法紅薯在霜降來(lái)臨之前就需要從地里挖出來(lái) 。挖時(shí)盡量不要損壞它的表皮 。存放在事先挖好的地窖里 。地窖周?chē)临|(zhì)以黃土最好 ， 深度大概3-5米 。把紅薯在地窖里擺放整齊 ， 最后撒上一些保鮮劑 。
地窖口用草堆蓋上 。一、春季溫度回升后 ， 在無(wú)風(fēng)晴暖天氣中午 ， 氣溫超過(guò)12℃時(shí) ， 短時(shí)間給薯窖通風(fēng)換氣 ， 可減少窖內(nèi)雜菌濃度 ， 防止窖內(nèi)濕度過(guò)大 ， 引起薯塊表皮損傷處發(fā)霉 ， 影響商品外觀質(zhì)量 。二、窖內(nèi)溫度經(jīng)常保持11-13℃ ， 相對(duì)濕度保持85%-90% 。
如果窖溫超過(guò)15℃時(shí) ， 適當(dāng)打開(kāi)通風(fēng)口放溫 。但應(yīng)注意春季溫度往往不很穩(wěn)定 ， 有些年份到4月份還會(huì)出現(xiàn)下雪溫和天氣 。特別是對(duì)保溫性能差的薯窖千萬(wàn)不可麻痹 ， 一旦發(fā)現(xiàn)窖溫下降 ， 立即蓋嚴(yán)通風(fēng)口進(jìn)行保溫 ， 必要時(shí)利用加溫設(shè)施適當(dāng)加溫 。
三、窖內(nèi)濕度小時(shí) ， 應(yīng)在窖內(nèi)坑內(nèi)加水或用濕草簾鋪?zhàn)叩?nbsp;， 增加窖內(nèi)空氣濕度 。四、發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)商品紅薯有病壞蔓延趨勢(shì)時(shí) ， 立即出窖銷(xiāo)售 ， 以減少病爛損失 。五、春季紅薯育苗取用種薯結(jié)束后 ， 準(zhǔn)備延期保存的 ， 應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度的管理是最高窖溫不超過(guò)15℃ ， 相對(duì)濕度控制在65%-90% 。
） Lam 。） ， 南方俗稱(chēng)地瓜（東北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等 ， 又名山芋、甘薯、番薯、白芋等 。紅薯屬管狀花目 ， 旋花科一年生草本植物 ， 長(zhǎng)2米以上 ， 平臥地面斜上 ， 葉片通常為寬卵形 ， 長(zhǎng)4-13厘米 ， 寬3-13厘米 ， 花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色 ， 鐘狀或漏斗狀 ， 長(zhǎng)3-4厘米 ， 蒴果卵形或扁圓形 ， 有假隔膜 ， 分為4室 ， 具地下塊根 ， 塊根紡錘形 ， 外皮土黃色或紫紅色 。
各種紅薯(6張)紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì) ， 含糖1 。5%-5% 。紅薯塊根具有活性成分 ， 有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效 ， 有“長(zhǎng)壽食品”美譽(yù) 。
另外 ， 塊根常除供食用外 ， 還可以制糖和釀酒、制酒精 ， 也可制取淀粉、提取果膠等 ， 制取的淀粉可以制作粉條和粉皮 ， 可以制作美味的菜肴 ?！鶢I(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅薯塊根中含有60%-80%的水分 ， 10%-30%的淀粉 ， 5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等 ， 若以2 。
5Kg鮮紅薯折成0 。5Kg糧食計(jì)算 ， 其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外 ， 蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高 ， 且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理 ， 必需氨基酸含量高 ， 特別是糧谷類(lèi)食品中比較缺乏的賴(lài)氨酸在紅薯中含量較高 。
此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E） ， 其淀粉也很容易被人體吸收 。

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