為什么銀耳湯總熬不稠1、煮的時間不夠
銀耳比較容易泡開 ， 但是是不容易煮爛的 ， 因此需要煮很長的時間才有爛的口感 ， 一般銀耳都要煮1個小時以上 ， 有些還會煮3個小時 。
2、泡的時間不夠
銀耳買的時候都是干的 ， 因此在煮之前要泡開 ， 泡的同時也可以把臟東西洗掉 ， 最好的方法是先用常溫水泡開 ， 再用溫水泡30分鐘 。
3、銀耳是陳年舊貨
保存了太久的銀耳 ， 更加難煮爛 ， 往往需要更多的時間 。
4、銀耳是特殊的銀耳
安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳 ， 才能夠出膠 。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的 。
銀耳煮粘稠的方法：
1、用壓力鍋 。
可很快將銀耳煮爛 ， 速度快 ， 水分不會減少 ， 但是翻滾不夠 ， 燉煮的時間不夠 ， 因此想要煮粘稠 ， 燉煮的時間要足夠 。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中 ， 煮20－30分鐘 ， 放壓后再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠 。
2、用電燉鍋或電砂鍋 。
電燉鍋或電砂鍋的火力小 ， 燉煮的時間較長 ， 能夠把銀耳完全燉酥、燉爛 。燉煮的時間足夠便可以變粘稠 。將泡好的銀耳放入電燉鍋中 ， 加入適中的水量 ， 直接燉煮4－5個小時即可粘稠 。
3、用電飯煲 。
電飯煲的火量中偏小 ， 可一直燉煮 ， 且不會把水燒干 ， 因而燉煮時間足夠就會粘稠 。將泡好的銀耳放入電飯煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小時即可 ， 注意不要把水煮干 。
銀耳湯為什么煮不濃稠 熬的銀耳湯為什么不粘1、煮之前沒有泡發(fā)：銀耳湯不粘稠 ， 很有可能是在煮銀耳湯的時候沒有將銀耳湯提前泡發(fā) ， 因為泡發(fā)之后的銀耳 ， 在煮的時候才可以把它里面的成分物質(zhì)完全釋放出來 ， 所以銀耳湯沒有粘稠 ， 很有可能會沒有提前將銀耳泡發(fā) 。
2、質(zhì)量不好：通常情況下只要是煮銀耳的步驟沒有使用錯誤 ， 那么都是可以將銀耳煮粘稠的 ， 要是銀耳沒有粘稠 ， 那很有可能是因為銀耳的質(zhì)量不夠好 ， 因為只有安全無硫的的優(yōu)質(zhì)銀耳才能出膠 。
3、水量過多：煮銀耳湯的時候 ， 要是水分放的太多 ， 那么也是會導致銀耳不濃稠的 ， 因為水分過量時 ， 就會導致銀耳的膠質(zhì)缺少 ， 從而不容易將銀耳煮出濃稠狀 。
熬的銀耳湯為什么不粘銀耳湯不粘稠 ， 是在煮銀耳湯時沒有將銀耳湯提前泡發(fā) ， 泡發(fā)之后的銀耳才可以把里面的成分物質(zhì)完全釋放出來 ， 所以銀耳湯沒有粘稠 ， 是沒有提前將銀耳泡發(fā) 。煮銀耳湯時 ， 水分過量 ， 會導致銀耳的膠質(zhì)缺少 ， 從而導致煮出的銀耳不粘 。銀耳本身質(zhì)量不好也會導致煮出的銀耳不粘 。
為什么我煮的銀耳粥一點都不粘稠銀耳湯熬不粘稠的原因：
1、銀耳不能是陳放太久的 。
2、銀耳剪碎洗凈稍泡十分鐘 。
3、若加蓮子 ， 切記蓮子不能泡水 ， 洗凈即煮 。
4、最好使用高壓鍋 ， 比較新鮮的壓四十分鐘左右 ， 稍陳的壓一個小時 。
5、高壓鍋要自然完全解壓后再揭開 。
6、銀耳湯未冷卻前(最好是滾燙的時候) ， 放入適量冰糖和少量枸杞 。
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