吃新鮮肉好還是凍肉好新鮮豬肉最好冷凍后再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點：1、更新鮮：生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時 。2、更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美 。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮 。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì) 。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完 。3、有營養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分的損失 。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體隨水分一起流失 。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低 。
吃凍肉好還是吃鮮肉好鮮肉與凍肉相比，還是凍肉好 。從衛(wèi)生角度看，新殺的豬肉里存有各種細菌，例如豬黃疸 。黃膽病藏于骨骼、血液和肉中，而經(jīng)過冷凍的肉，細菌則多已排出或死掉 。從肉質(zhì)上看，鮮肉多雜汁，比凍肉多腥昧、酸味 。目前，國內(nèi)外新鮮肉類大都采取了“排酸處理”，即食用畜類屠宰后，先掛起24小時以上，待體內(nèi)水分、污血等流凈，余溫冷卻后再放入冷庫儲存 。吃凍肉切忌用熱水燙化，因為這會使凍肉的脂肪和維生素受到損失，還會失去鮮味
豬肉是吃新鮮的好還是冷凍過的好呢更新鮮：生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時 。
2、更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美 。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮 。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì) 。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完 。
3、有營養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養(yǎng)成分的損失 。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質(zhì)液體隨水分一起流失 。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低 。
冷凍肉和新鮮肉哪種營養(yǎng)價值高吃冷凍肉的四大好處
多數(shù)人因為認為凍肉沒有營養(yǎng)，味道差而選擇高價的新鮮豬肉，到底凍肉是否真的是這樣？
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤和廣東省飲食文化研究會會長楊冠豐，他們認為，市民偏愛鮮肉而不愿意買凍肉的主要原因是消費習(xí)慣以及消費誤解 。
他們認為吃凍肉有四大好處：
更衛(wèi)生 從衛(wèi)生角度看，新宰的肉類中經(jīng)常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了 。
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