土豆：土豆在冰箱的低溫下會促進(jìn)內(nèi)部的淀粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發(fā)芽，用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉 。
大蔥：可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長 。
大蒜：冰箱低溫潮濕，大蒜放在冰箱里容易變軟，口感變差，放久了還會發(fā)霉 。發(fā)霉了還不容易發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)就是霉得比較厲害了，所以不宜放在冰箱里保存 。保存時最好能保持原樣 ?？煞湃刖W(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng) 。
姜：姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存 。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì) 。
新鮮的蘑菇購買以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出，然后化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以 。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用 。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質(zhì)層會遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛 。
保鮮蔬菜的方法 保鮮蔬菜的方法
保鮮蔬菜的方法，蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ娗抑匾氖巢闹?，天氣已?jīng)熱到巔峰了，這么熱的天也給食品安全帶來隱患，如果不保護(hù)好的話，就很容易蔬菜萎縮、滋生細(xì)菌 。那么保鮮蔬菜的方法有哪些呢？
保鮮蔬菜的方法1第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法
很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉 。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單 。
正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、臟葉，然后用能吸水的棉布裹好，裝進(jìn)保鮮袋中，再放進(jìn)冰箱冷藏 。
提醒您2個小細(xì)節(jié)：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發(fā)熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱里冷藏 。
如果家里沒有吸水性較強(qiáng)的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區(qū)別于普通紙巾，廚房用紙質(zhì)地較厚，它的吸水能力很強(qiáng)，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失 。
第2種蔬菜儲存法：曬干法
曬干保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾干，從而延長食材的保質(zhì)期 。適合用曬干法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等 。其中菌菇類食材是比較有代表性的 。
拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬干后營養(yǎng)不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加 。要知道，維生素D可是促進(jìn)人體中鈣吸收不可或缺的營養(yǎng)成分 。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約為普通味精的幾十倍 。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發(fā)，味道比新鮮的花菇還鮮美 。
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