2、放入開水鍋中，燙幾秒，湯汁微微變色即可，不要燙太久，再撈出過一下涼水 。
3、再攥干水分，分次一小團(tuán)一小團(tuán)的，這樣吃的時候會更方便 。新鮮的玉米粒、青小麥粒、青黃豆粒，都可以這樣保存，冬天煮粥喝可好喝了 。
4、用保鮮膜或保鮮袋包起來，擠出去里面的空氣，放入冰箱冷凍保存，冬天沒菜的時候就可以拿出來吃了，吃的時候解凍，再稍微炒幾下就可以了，清炒會更好吃 。
5、除了冷凍，也可以曬成干菜，焯水后，曬干，再用塑料袋裝起來，室溫保存即可 。最常見的干菜有干豆角、干小白菜、干油菜、干茄子片、干土豆片、干紅薯片等 。可以包包子、燉肉，都特別好吃 。干菜市場上都二三十一斤，自己做成功會比較低 。
青菜怎么保存新鮮不爛不黃
1、常溫保存法
不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進(jìn)行保存，但是必須要找陰涼，通風(fēng)且沒有太陽光直射的地方才好 。葉片變黃主要就是水分的流失和細(xì)胞的流失，所以在常溫放置的時候 。
可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的濕潤度以及它的水分不會被蒸發(fā)掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的顏色 。
2、泡水法
泡水法其實是將青菜的根部泡在水里面，然后再將水放掉，這樣水在流失的過程當(dāng)中，就把里面的空氣給帶走了，不會再進(jìn)行氧化作用，葉子自然就不會變黃 。方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好 。
所有的根聚集在一起，然后找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一個小口，在里面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘 。最后用牙簽在塑料袋上加上一些小孔，讓里面的水流掉，放入冰箱進(jìn)行冷藏就可以了 。
3、冰箱冷藏法
現(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的 。當(dāng)然放進(jìn)去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆扎起來，然后再進(jìn)行保冷藏 。如果有保鮮區(qū)的話，放入保鮮區(qū)效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛 。
青菜吃不完的長期保存方法3新鮮蔬菜別直接放冰箱，教你正確保存方法
綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿卜也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在干燥處風(fēng)干表面的水滴，如果是清洗過的\’，一定要確保擦干凈水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最后將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存 。
保存葉菜類的青菜時，盡可能以直立的方式放進(jìn)冰箱的蔬菜室中冷藏 。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣 。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛 。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的 。
茄子：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用 。
青椒：青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi) 。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
西紅柿：西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現(xiàn)水泡爛掉，或容易出現(xiàn)黑斑，所以不宜放在冰箱里保存 。買回來后放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就可以了 。
洋蔥：將買來的洋蔥頭晾干，裝進(jìn)網(wǎng)兜里，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長時間 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽 。
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