如果柿子的數(shù)量不多 ， 可選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中 ， 比如蘋果、梨、香蕉等 。密封容器 ， 放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用 。③白酒擦拭法：準(zhǔn)備一小碗白酒 ， 一塊布 。用不沾白酒均勻涂抹到柿子身上 ， 然后將柿子放到密封的容器中進(jìn)行存放一個(gè)星期左右 。
這樣青澀的柿子就會(huì)變得軟甜可口 ， 不會(huì)出現(xiàn)青澀的味道 ， 注意不要放得時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。③熱悟法：生柿子還可以通過(guò)熱捂法將其捂熟 。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個(gè)星期左右 ， 生柿子就會(huì)變熟 ， 不過(guò)這種方法會(huì)很慢并且有時(shí)候效果不是很好 ， 不過(guò)很簡(jiǎn)單 。
2、家庭制作柿子醬材料：柿子；檸檬；麥芽糖；糖適量 。步驟：1、將柿子去皮去核 。2、小火慢煮 ， 邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌 。3、當(dāng)醬煮沸時(shí) ， 加入麥芽糖 。4、擠入檸檬汁 。再次煮沸 。
5、加入糖 ， 再次煮至醬汁濃稠出鍋 。
柿子沒(méi)熟怎么辦
一、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中 ， 水溫及浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收時(shí)柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃ ， 浸泡18小時(shí)以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色） ， 水溫應(yīng)保持在20～25℃ ， 浸泡15～16小時(shí)即可脫澀味 。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售 ， 不宜久存 ， 因它易腐爛 。
二、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中 ， 一般2～3天即可脫澀 。此法脫澀果肉鮮脆可口 。
三、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi) ， 置于20～25℃條件下 ， 一般經(jīng)3～5天 ， 即可脫澀 。
四、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中 ， 室溫下放4～7天即可脫澀 。
【沒(méi)熟的柿子要怎么把它弄熟】五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi) ， 每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精） ， 裝滿柿子后密封 ， 在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀 。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳 。
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