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喝湯的誤區(qū) 喝湯有講究 錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣需要糾正( 五 )

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誤區(qū)2、只喝湯不吃肉
很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉 。其實(shí)，這樣是不對(duì)的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身 。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失 。
誤區(qū)3、喝湯速度太快
如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候，說不定已經(jīng)吃過量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖 。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖 。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣 。
誤區(qū)4、愛喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應(yīng)注意的是，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn) 。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅 。
二、喝湯的注意事項(xiàng)
1、飯前喝湯的好處
俗話說“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖” 。飯前先喝幾口湯，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收 。最重要的是，飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，降低食欲 。餐后再喝湯容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，造成肥胖 。
2、老火湯不宜餐前喝
餐前的湯怎么喝也很有講究 。老火湯、煲湯其實(shí)不適合餐前喝，因?yàn)槠溆望}含量很高，多喝反而不利健康 。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會(huì)增加過多的熱量 。
3、胃不好的人不宜餐前喝湯
經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收 。
4、三高人群在外喝湯需謹(jǐn)慎
特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖癥患者，在外就餐盡量別喝湯 。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精 。雞精的鈉含量大概相當(dāng)于普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當(dāng)于鹽的六分之一 。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對(duì)健康不利 。
5、煲湯時(shí)間不要過長(zhǎng)
專家提醒說，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳 。
如魚湯，魚肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老變粗 。
三、喝湯的好處
1、補(bǔ)水補(bǔ)鹽
湯中含有足夠的水分和鹽分，并且湯中溶解了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，它口味鮮美，能改善食欲，喝下去也容易被消化吸收 。所以喝湯既能補(bǔ)水補(bǔ)鹽，也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是青少年、老年人的日常滋補(bǔ)佳品 。
2、降脂減肥
俗語說“飯前喝湯，苗條健康”，這一點(diǎn)在廣東人身上表現(xiàn)尤其明顯 。飯前喝一碗湯，能刺激大腦的飽食中樞，降低其興奮性，進(jìn)而使進(jìn)食量減少、進(jìn)食的速度減慢，可以防治飲食不節(jié)制所引起的超重、肥胖，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可減肥瘦身 。
3、養(yǎng)生保健
湯中加入不同的食材和藥材，就有不一樣的養(yǎng)生功效 。比如湯中加紅棗、枸杞、百合、當(dāng)歸等，可使湯品有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、祛斑的功效；加山藥、芡實(shí)、薏米，可滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)益去濕 。所以喝湯是有很好的養(yǎng)生保健作用的 。
喝湯常見的誤區(qū)有哪些2一、喝湯誤區(qū)
1、蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富湯中加蔬菜越早越好
搭配肉類一起熬湯的蔬菜比如白蘿卜等，雖然其水溶性維生素可以有一部分溶解到湯中，但因?yàn)榧訜釙r(shí)間長(zhǎng)，大部分已經(jīng)被破壞掉 。所以，湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞 。

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