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十種沒(méi)煮熟蔬菜比砒霜毒 要采用下列健康吃法( 三 )

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6、蠶豆
有害物質(zhì)：巢菜堿苷
致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象 。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病 。
7、黃花菜
有害物質(zhì)：秋水仙堿
致病原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分，秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀 。
這些菜毒如砒霜第9個(gè)大部分人都不知道以下這幾種常見(jiàn)食物，大家一定不會(huì)陌生，但是他們?cè)谀承r(shí)候卻堪比砒霜，是千萬(wàn)不能食用的 。
一、 青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大 。
二、 爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn) 。
三、 無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根 。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì) 。
四、 鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒 。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀 。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了 。
五、 發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒 。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用 。
六、 腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素 。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性 。
七、棕色心的甘蔗
變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來(lái)有酒精味 。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致 。
八、長(zhǎng)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死 。
九、長(zhǎng)斑的紅薯
紅薯上長(zhǎng)黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒 。
十、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象 。
十一、未腌透的咸菜
北方人在秋冬季素有腌制咸菜的習(xí)慣 。很多人不等蔬菜腌透變色，就以為新鮮咸菜鮮味美，提前食用 。實(shí)際腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，會(huì)造成亞硝酸鹽中毒 。
十二、未煮熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
不利于孩子健康的十種蔬菜吃法具體都有什么1、新鮮的四季豆沒(méi)有熟 。
四季豆也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，很多孩子喜歡吃，如果說(shuō)不把四季豆煮熟，四季豆里面的皂素血細(xì)胞凝集素沒(méi)有完全的去除干凈，會(huì)刺激孩子的消化道黏膜，導(dǎo)致孩子上吐下瀉肚子疼，很容易造成四季豆中毒 。
2、西紅柿飯前吃，食用綠色的西紅柿 。
西紅柿應(yīng)該在餐后再吃 。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張，使兒童產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀 。綠色的西紅柿不要給孩子吃，因?yàn)榫G色的西紅柿里面含有龍葵素，吃了容易惡心嘔吐，出現(xiàn)胃腸道的癥狀 。

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