今天我給大家?guī)淼氖亲灾茽Z面的家常做法 ， 喜歡吃燴面的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)下吧 。
自制燴面的家常做法
河南燴面是河南特色美食 ， 有著悠久的歷史 。 它以味道鮮美 ， 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 ， 享譽(yù)中原 ， 深受人們的喜愛 。 老式燴面很簡單 ， 一鍋好湯 ， 面、羊肉、海帶、香菜、青蒜苗 ， 還有黃黃的咖喱粉 ， 這樣的搭配 ， 讓一碗普通的面 ， 芳香四溢 。
=食材=
面粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/
香菜適量/青蒜苗適量/辣椒油適量/咖喱粉5g/
雞精2g/芝麻油5g/海帶10g/羊油50克/
雞蛋2個(gè)/食用堿5g/鹽5g/醋10g
=步驟=
1.準(zhǔn)備面粉與雞蛋備用 。
2.食用堿放入碗中 ， 用清水化開 ， 將面粉放入面盆中 ， 打入雞蛋 ， 加入適量食用鹽 。
3.用筷子先將面粉攪成面絮 。 再逐步加入清水 ， 和成的面團(tuán) ， 餳20分鐘 。
4.20分鐘后的面團(tuán) ， 延展性增加 ， 稍微揉搓變成光滑的面團(tuán) 。
5.將面團(tuán)分成小塊 ， 揉搓成長條備用 。
6.將揉搓好的長條 ， 用搟面杖搟成面片備用 。
7.每個(gè)面片上涂抹上食用油 ， 重疊在碟子里 。
8.蒙上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)以上 。
9.餳好后的面皮 ， 抓住兩端 ， 拉開面皮變長 ， 邊拉邊將面皮拋向空中 ， 兩端對折 ， 從面皮的中間用手指剖開 ， 重新拉長 ， 弄好的面條放置在案板上 。
10.海帶備用 。
11.香菜和青蒜苗洗凈切碎備用 。
12.將羊骨和羊肉放入鍋中煮制 。 注意羊肉不要提前切塊 ， 直接大塊入鍋煮 。
【自制燴面的家常做法 燴面這么做勁道入味好吃】
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