很多人都在問(wèn)鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法 ， 今天就給大家講解一下鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法 。
1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水 ， 攪拌成糊狀 ， 再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥 ， 待雞蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內(nèi) ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無(wú)黃沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
2、鹽水腌制法：水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定 。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中 ， 達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的雞蛋 ， 逐個(gè)放進(jìn)鹽水中 ， 密封壇口 ， 置通風(fēng)處 ， 25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食 。此法腌制的咸雞蛋 ， 蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
3、面糊腌制法：取面粉適量 ， 用熱水調(diào)成糊狀 ， 加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊 ， 然后滾上一層食鹽 ， 放入壇中 ， 密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起 ， 讓鹽滲入蛋內(nèi) ， 25天后即可取出煮食 。
【鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法】咸蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
咸蛋由于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的腌制 ， 其營(yíng)養(yǎng)素便有顯著的變化 ， 蛋白質(zhì)含量明顯減少 ， 由鮮蛋的每百克含14.7克 ， 下降為10.4克；脂肪含量明顯增多 ， 由鮮蛋每百克含11.6克 ， 上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大 ， 由鮮蛋每百克含糖1.6克 ， 上升為10.7克；礦物質(zhì)保存較好 ， 鈣的含量還大大提高 ， 由鮮蛋每百克含55毫克 ， 上升為512毫克 。
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