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干海參怎么吃家常做法「干海參怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便」

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干海參怎么吃家常做法「干海參怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便」


干海參 做法1、取一個(gè)干凈盤 ， 不要有一點(diǎn)油漬 ， 把海參放到盤里 。
2、把海參洗凈 ， 泡到自來水里放入冰箱冷藏 。每天取出來換一次水 。
3、這是泡了3天的海參 。
4、從海參的肚下剪開 ， 去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭 。
5、再把海參沖洗干凈 。
6、鍋里放足量水燒開 ， 放入海參 。
7、轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右 ， 看到海參變大軟和了就煮好了 。
8、關(guān)火燜1-2小時(shí) 。
9、取出來放到一個(gè)干凈盤里 。
10、這次是用純凈水泡發(fā)了 ， 還是要放到冰箱冷藏 。
11、每天換一次純凈水 ， 兩天就可以了 。
12、將海參撈出 ， 用剪子把海參腹部劃開 ， 把腹腔內(nèi)的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。
13、大蔥斜著切蔥片 ， 姜切片 ， 備好雞湯和水淀粉 。
14、鍋中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把蔥、姜炒香 ， 且把蔥炒得略微金黃 。
15、加入糖后以小火加熱 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
16、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多 ， 不然海參易苦而且回縮 。
17、倒入黃酒 。
【干海參怎么吃家常做法「干海參怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便」】18、加入高湯 。
19、把海參放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘 。
20、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。
21、出鍋裝盤 。
兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開 ， 再加蓋燜泡4-5小時(shí)） ， 再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟 ， 然后換上新水 ， 上火煮50分鐘左右 ， 用原湯泡起來 ， 過24小時(shí)后即可 。二、冷水發(fā)泡法 ， 將海參浸入清水內(nèi) ， 約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜 ， 然后再換清水浸泡 ， 待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水 ， 并經(jīng)常注意是否已變軟 。泡發(fā)海參時(shí) ， 切莫沾染油脂、堿、鹽 ， 否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹 ， 降低出品率 ， 甚至?xí)购⑷芑?nbsp;， 腐爛變質(zhì) 。發(fā)好的海參不能再冷凍 ， 否則會(huì)影響海參的質(zhì)量 ， 故一次不宜發(fā)得太多 。平時(shí)一般用熱水泡發(fā) ， 比較快 。自己發(fā)泡干海參 ， 應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤 ， 再以溫水浸泡一夜 ， 如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落 。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮 ， 并以清水煮半小時(shí) ， 然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ， 反覆五至七天 ， 直到海參柔軟、漲大再取出 ， 雖然手續(xù)繁瑣 ， 但過程中未含添加物 ， 不僅安全、衛(wèi)生 ， 且久煮不爛 ， 比現(xiàn)買的好吃 。海參遇油易爛 ， 所以浸泡海參的器皿一定要干凈 ， 尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參 ， 否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好 。介紹幾個(gè)滋補(bǔ)做法 牛奶刺參 主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點(diǎn)：古法新做 ， 人人皆宜 ， 全天所需營(yíng)養(yǎng)一網(wǎng)打盡 。做法：將水發(fā)刺參發(fā)制洗凈后待用 。純牛奶下鍋中 ， 以中火加洗凈的薏米煨制 ， 待薏米熟后調(diào)以蜂蜜 ， 以個(gè)人口味適合宜佳 。友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營(yíng)養(yǎng)效果更佳 。蜂蜜刺參 主料：水發(fā)刺參配料：精選蜂蜜特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 做法：將水發(fā)刺參發(fā)制后 ， 洗凈過水后 ， 將蜂蜜抹在刺參上 ， 上籠蒸制2－5分鐘即可 。友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳 。家常海參的三種做法 過去 ， 海參是名貴菜 ， 但現(xiàn)如今已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家 。也許因?yàn)椴怀３?nbsp;， 對(duì)它還比較陌生 。今天 ， 教你幾種家常的海參的做法 。做法一：肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉） ， 將肉切成末后氽水 ， 待肉末變色后 ， 再加入醬油、水和少許糖 ， 隨后將海參放入 ， 用慢火煨至湯汁入味 。做法二：香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮 ， 還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油 ， 拌以四川郫縣豆瓣醬 ， 即可制成香辣海參 。做法三：海參小豆腐 將茼蒿切成末 ， 拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水 ， 在蛋青糊中攪勻 。隨后用蔥姜爆鍋 ， 與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。這道菜尤其適合老年人 。[吃喝]大蔥燒海參 海參要買筋道而肉厚的 。另準(zhǔn)備大蔥兩根 。首先把海參清洗干凈 ， 用刀切成2寸左右的條 ， 注意不要切太小 。蔥要切段 ， 備用 。把水燒熱 ， 將海參放進(jìn)去煮 ， 大概5min左右 ， 不必?zé)_ ， 然后海參過冷水 ， 沖洗干凈 。把炒鍋放在火上加熱 ， 然后倒油進(jìn)去 ， 稍熱一點(diǎn)放2勺糖進(jìn)去 ， 中火 ， 等糖熔化 ， 變成棕色泡沫浮起來的時(shí)候把蔥段放入翻炒 。之后加入海參 。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、雞精 。自己用勺子試試汁的味道 。然后小火蓋蓋子悶10分鐘 ， 中間時(shí)常翻動(dòng) 。最后大火收湯 ， 起鍋裝碟 。油里加糖是為了上色 ， 注意防止?fàn)C傷 。。。

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