秋分馬上就到了 ， 也是全國上下真正進(jìn)入秋季的時(shí)候 。 俗話說“秋分吃秋菜” ， 這個(gè)第一秋菜當(dāng)屬胡蘿卜 。 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美 ， 營養(yǎng)豐富的家常蔬菜 ， 富含胡蘿卜素、維生素、花青素等多種營養(yǎng)成分 ， 素有“小人參”之稱 。
胡蘿卜如何挑選 1 1.看外形
挑選胡蘿卜的時(shí)候首先要看的就是外觀 ， 要選新鮮、無萎蔫感的 ， 表面比較光滑 ， 沒有開裂 ， 不畸形無歧根的 。
2.看顏色
整體顏色呈紅或橙紅且色澤均勻 ， 頂端部位不要發(fā)青或呈黑色 ， 外觀有亮澤者為佳 。
胡蘿卜如何保存 胡蘿卜很耐放 ， 可以放在陰涼處保存 ， 但新鮮度會(huì)流失 。 最好的保存法是先用紙巾將表面水分擦干 ， 再用保鮮膜包起惡來 ， 放入保鮮盒 ， 置于冷藏室 。
若空間不足或想方便做菜時(shí)取用 ， 可先將胡蘿卜切塊 ， 放入冷凍室保存 ， 用多少拿多少 ， 不僅方便 ， 保鮮效果也佳 。
胡蘿卜推薦食譜
胡蘿卜牛腩 材 料：
牛腩800克 ， 芥藍(lán)150克 ， 胡蘿卜500克 ， 花椒 ， 八角 ， 姜 ， 食鹽 ， 胡椒粉適量 。
步 驟：
1、新鮮的牛腩切塊 ， 涼水入鍋 ， 加姜片焯水撈出 。
2、壓力鍋中加開水 ， 放入八角、花椒和姜 ， 加壓上汽后壓15分鐘 。
3、胡蘿卜切塊 ， 加食鹽和胡椒粉調(diào)味 ， 放入解壓后的牛肉湯里面 ， 繼續(xù)煮幾分鐘至軟爛 。
4、裝盤即可 。
胡蘿卜泡菜 材 料：
胡蘿卜、青椒、洋蔥、花椒、香葉
步驟：
1、將胡蘿卜切條、洋蔥青椒切塊、準(zhǔn)備好花椒和香葉
2、燒一壺水 ， 加入香葉、花椒、鹽熬煮10分鐘后 ， 待香味煮出來后 ， 放涼備用 。
3、將切好的胡蘿卜、辣椒裝入罐中 ， 再將備好的調(diào)味水倒入玻璃瓶中 ， 蓋上蓋密封 。 腌制1-2天就可以吃了 。
溫馨提示：
【什么胡蘿卜好 秋天就這么吃】 1、制作泡菜成敗的關(guān)鍵是忌油、忌細(xì)菌 。 所以泡菜罐要先清洗晾干后再用；
2、泡菜壇蓋密封 ， 切忌進(jìn)入空氣 ， 滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用 ， 切記不能沾有油污 。
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