涼皮怎么做呀今天要分享的是一種快速的制作涼皮的方法，不需要和面、洗面等步驟，制作過程相比傳統(tǒng)做法，可謂是超級(jí)簡(jiǎn)單了，不需要長(zhǎng)時(shí)間的等待，半小時(shí)就能吃到嘴里，心急的朋友可以試試，雖然沒有面筋吃，也不是太透亮，但同樣的軟滑又筋道，口感是一點(diǎn)也不會(huì)差的，做法分享給大家 。
自制涼皮
所用食材：面粉200克，豌豆粉50克，鹽3克
第一步：找一個(gè)大點(diǎn)的盆子，將200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1調(diào)羹鹽備用 。
第二步：加入大約200毫升的水，開始用打蛋器或者筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的時(shí)間最好長(zhǎng)一些，5分鐘左右，這個(gè)可以讓面糊起筋，做出來的涼皮變得更筋道一些 。做出來的面漿舀起來能拉出來一條黏稠的線為佳 。
第三步：找一個(gè)淺口大盤的模具，底部均勻的刷上一層油，放上大蒸鍋開始燒水 。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃動(dòng)，讓面糊均勻的鋪上一層 。
第五步：水燒開以后保持大火，一定要開鍋后再將模具放入蒸，大約需要2-3分鐘，揭開鍋蓋，可以看到?jīng)銎け砻嬗衅鸫笈荩瑤酌腌娭髸?huì)自己掉下去，這時(shí)候就涼皮就蒸好了 。
第六步：蒸熟的涼皮連模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分鐘，完全涼透后，然后脫模揭起來涼皮，這樣一份自制涼皮就做好了，加上自制的調(diào)味水和辣椒油就可以吃了.
因?yàn)樘砑恿艘恍┩愣狗?，這樣制作涼皮成功率非常高，而且很筋道，基本都可以一次做好，沒有豌豆粉也可以加一些紅薯淀粉、馬蹄粉等，效果都差不多 。唯一的缺點(diǎn)就是不那么透亮，但在家吃無傷大雅了 。自制涼皮在制作的過程中，可能會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)問題，給大家總結(jié)一下 。
1、涼皮開裂怎么回事？主要有2個(gè)原因，蒸鍋的火力太小，要保持全程大火 。面漿太稠太干，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?。
2、涼皮太軟不筋道，不容易脫模怎么回事？面漿太稀了，模具沒刷油，或者沒有加鹽，添加適量的面粉和鹽即可 。
自己在家怎么做涼皮在家快速做涼皮，不用洗面，不用等，半小時(shí)吃嘴里，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) 。自從涼皮火了以后，這道美食隔三差五就會(huì)出現(xiàn)在我家餐桌上，最近幾天更是吃得有點(diǎn)狠，已經(jīng)連續(xù)吃了3整天，卻依舊沒吃夠，可能家里暖氣比較熱，吃點(diǎn)涼皮格外清爽開胃 。所以每天都做涼皮的我，制作涼皮的技術(shù)可以說是爐火純青了，一家三口的量半小時(shí)能做好，如果一個(gè)人吃10分鐘就搞定，保證Q彈勁道，吃一口就上癮 。今天就和大家分享下涼皮的具體做法和步驟，簡(jiǎn)單快速，看完后再也不會(huì)做失敗了 。
目前來看不洗面的做法更受歡迎，也就是快速?zèng)銎?，因?yàn)橄氤噪S時(shí)都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分鐘做好 。有的人說沒有面筋的涼皮是沒有靈魂的，在我看來只要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您覺得呢？
涼皮需要準(zhǔn)備的食材：面粉、純凈水、黃瓜、油潑辣子
具體做法：
第一步：盆內(nèi)加入200克面粉，200克純凈水，用筷子嘩啦均勻，蓋上鍋蓋醒20分鐘 。
第二步：醒發(fā)好以后，再一次加入200克純凈水，用筷子不停攪拌，直至攪到?jīng)]有顆粒為止 。很多人都是一次攪拌好再醒發(fā)，這樣容易導(dǎo)致面糊中有細(xì)顆粒，做出來的涼皮不光滑，所以需要先醒發(fā)后再加水拌勻，就能避免這個(gè)問題了 。
第三步：取一個(gè)涼皮鑼鑼（沒有的就找一個(gè)淺的圓盤代替），不用刷油，舀入一勺面糊，輕輕搖晃均勻，只要薄薄的一層攤均勻就可以，不要加太多，否則面皮過厚，就吃不出Q彈爽滑感了，很多人就是因?yàn)樽龅倪^厚導(dǎo)致失敗的 。
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