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臘八節(jié)的美食 今日臘八節(jié),推薦八款臘八美食記得吃

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臘八節(jié)的美食 今日臘八節(jié),推薦八款臘八美食記得吃


今日是臘八節(jié) ， 臘八節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 在臘八這一天 ， 大家除了要喝臘八粥外 ， 還要吃臘八飯、臘八面 ， 還要泡臘八蒜、煮“五豆” 。具體臘八除了吃臘八粥還吃什么?下面小編為您介紹臘八節(jié)的其他八種美食 。
1、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后 ， 黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐 ， 生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商 ， 作為菜肴可以吃上很長的時間 。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐 ， 中間挖洞放入食鹽 ， 在溫和太陽下烤曬而成 ， 使鹽分慢慢吸收 。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹 ， 不易變質(zhì)隨吃隨取 。臘八豆腐可以單吃 ， 也可以和肉類同炒同燉 ， 入口松軟 ， 味咸帶甜 ， 又香又鮮 。
2、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方 ， 人們不吃臘八粥 ， 而是吃臘八面 。隔天用各種果、蔬做成臊子 ， 把面條搟好 ， 到臘月初八早晨全家吃臘八面 。
做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面 。做臊子時 ， 先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁 ， 再把豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁 ， 炒好后盛出備用;將和好的面搟成薄片、再切成菱形長條;鍋里水燒開后 ， 先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入 ， 煮至快熟時 ， 下入面 ， 最后再把準備好的肉臊子調(diào)進去 ， 加入鹽、花椒等調(diào)料 ， 這樣 ， 一鍋香噴噴的臘八面就做好啦 。
3、粘火勺
俗話說臘八天里太冷了 ， 會凍掉下巴 ， 因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住 。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物 ， 臘八這天一次烙上數(shù)百個 ， 烙好后 ， 放倉房大缸中以雪凍之 ， 食用時 ， 取出放鍋中餾一下即可 。
粘火勺以糯米粉為原料 ， 添加大米粉中和粘性 ， 鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料 。糯米粉揉成面團 ， 中間填入甜甜的紅豆沙餡 ， 壓成小厚餅 ， 上鍋烙熟 。出鍋后咬上一口 ， 外皮酥脆粘牙 ， 內(nèi)餡香甜軟糯 ， 個頭又小巧精致 ， 像極了中國版的銅鑼燒 。
4、煮“五豆”
有些地方過臘八煮粥 ， 不稱“臘八粥” ， 而叫做煮“五豆” ， 有的在臘八當天煮 ， 有的在臘月初五就煮了 ， 還要用面捏些“雀兒頭” ， 和米、豆(五種豆子)同煮 。
據(jù)說 ， 臘八人們吃了“雀兒頭” ， 麻雀頭痛 ， 來年不危害莊稼 。煮的這種“五豆” ， 除了自食 ， 也贈親鄰 。每天吃飯時弄熱搭配食用 ， 一直吃到臘月二十三 ， 象征連年有余 。
5、臘八蒜
【臘八節(jié)的美食 今日臘八節(jié),推薦八款臘八美食記得吃】泡臘八蒜是華北一帶的習俗 ， 從臘八前后開始泡制 ， 7到10天就變成湛青翠綠的顏色了 。臘八蒜的制作也挺簡單的 ， 挑紫皮的最好 ， 蒜瓣小泡得透 ， 泡出的蒜脆香;普通蒜頭雖說個頭大 ， 但泡出來發(fā)紫口感不脆 。紫皮蒜去皮后浸入米醋 ， 裝入小壇子封嚴 。
米醋色淡 ， 泡過的蒜色澤如初 ， 橙黃翠綠 ， 口感酸辣適度 ， 香氣濃而微甜 。蒜辣和醋酸的香味溶在一起 ， 撲鼻而來 ， 是吃餃子的最佳佐料 ， 拌涼菜也可以用 ， 味道獨特 。臘八蒜是過年家常菜的健康作料 ， 不論是炒雜菌、炒藕 ， 還是炒肥腸、炒牛肉 ， 都為菜色增添了一抹碧綠 。
6、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一 ， 已有數(shù)百年歷史 ， 民間多在每年立冬后開始腌制 ， 至臘月八日后食用 ， 故稱之為“臘八豆” 。其成品具有一種特殊的香味 ， 且異常鮮美 ， 因而很受人們的喜愛 。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作 ， 并受到季節(jié)制約 ， 一直無法成為消費者四季皆能享用的食品 。

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