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立春養(yǎng)生吃什么食物好 立春吃什么養(yǎng)生 四大傳統(tǒng)食物一定要吃

云知道立春

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立春吃什么養(yǎng)生?立春節(jié)氣是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣，你知道立春吃什么傳統(tǒng)食物嗎?立春時(shí)有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販 。下面小編為你盤點(diǎn)立春的四大傳統(tǒng)食物 。
1、春餅
唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’ ?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段 ?！边@是清朝的吃法 ?，F(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃 。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成 ?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意 ?！边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤 。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調(diào)食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送 。也有饋送青韭、黃柑的 。
3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食 。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成 。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型 。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載 。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱 。
春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成 。餡心可葷可素，可咸可甜 。
4、蘿卜
據(jù)漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國(guó)很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習(xí)俗，而到了明清以后，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿卜，如明代劉若愚《酌中志芬澈蒙屑吐浴吩兀骸爸鏈穩(wěn)樟⒋褐?，无贵贱皆嚼|懿貳保弧Т骸?。清代富察敦臣嫸燕京藭媳记》亦载：“打春即立春，蕛S嶄患葉嗍炒罕九榷嗦蚵懿范持?，曰‘咬春’，螊缮覄騽?chuàng)豪б??！?/p>為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困 。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國(guó)人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，以讓身體順應(yīng)天時(shí) 。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫 ?！崩顣r(shí)珍對(duì)蘿卜更是贊譽(yù)有加，認(rèn)為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者 ?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價(jià)值 。這或許是古人提倡在立春時(shí)吃蘿卜的本來用意吧 。
現(xiàn)在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面” 。立春日，還有不少習(xí)俗 。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會(huì)用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節(jié)日禮物 。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病 。

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