臘八豆做法有點復(fù)雜：將黃豆洗凈 ， 并撇除空皮殘粒 ， 用涼水泡脹 ， 撈出 ， 加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸) ， 先用大火煮熟后 ， 再用小火煮爛 ， 煮至用手一擠就成泥狀即可 。再把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽 ， 保存?zhèn)溆? ， 攤涼放在布袋內(nèi) ， 再把布袋放在筐或其它容器里 ， 四周用稻草或棉絮圍上保溫 ， 放在20攝氏度左右的地方 。約2-3天后 ， 黃豆發(fā)燙 ， 取出攤涼;然后裝在缽子里 ， 加入原來的煮豆水;再加配料 ， 按每斤黃豆加食鹽50克 ， 花椒2錢 ， 辣椒粉5錢 ， 也可適量加入生姜 ， 一起拌勻;拌時如咸味不夠 ， 可以添加些食鹽 ， 另加點酒 ， 以增加香味 。最后把拌勻的黃豆裝入壇內(nèi) ， 封嚴壇口 ， 10天后即可取食 。
7、臘八飯
寧夏、河南等地的習俗是吃臘八飯 。寧夏臘八節(jié)做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的麥穗子 ， 或者是做成小圓蛋的雀兒頭 ， 出鍋之前再入蔥花油 。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成 ， 熟后加些紅糖、核桃仁 ， 粥稠味香 ， 喻意來年五谷豐登 。
西寧臘八節(jié)并不喝粥 ， 而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁 ， 與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料 ， 經(jīng)一夜文火煮熬 ， 麥仁飯異香撲鼻 ， 十分可口 。
8、吃冰
臘八前一天 ， 人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰 ， 等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊 。俗語中有“來年成不成 ， 先看臘八冰”的說法 。臘八這一天清晨 ， 人們還要到河邊、泉邊去砸冰 ， 將之背回家 ， 謂之“臘八冰” 。誰起得早 ， 第一個打上冰 ， 誰就更有好運氣 。
據(jù)說臘八冰能治百病 ， 這一天打來的冰 ， 要放很長時間 ， 好讓孩子們有一段吃冰的快樂 。當然 ， 大人們也會吃 。有意思的是 ， 無論你怎樣吃 ， 都不會拉肚子 。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團 。
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