1、先做面疙瘩：雞蛋打入面粉中 ， 加入25克清水 。面粉就用普通的中筋面粉 ， 但是由于面粉的含水量不同 ， 水的用量需自己調(diào)整一下 。
2、用筷子攪拌至無干分狀態(tài) ， 面糊略粘稠即可 。調(diào)好的面糊靜置10分鐘 。
3、趁這個時間 ， 開始處理西紅柿：在頂部劃一個“十”字花刀 ， 然后放入大碗中 ， 倒入沸水 ， 將西紅柿的皮燙掉 。
【小魚面疙瘩做法 不妨動手試一下】4、沖燙西紅柿的水要剛燒開的才容易把西紅柿皮燙掉哦 。用手輕松地剝除西紅柿皮 。西紅柿切成小丁 。最好切得碎一點 ， 這樣容易炒出西紅柿汁 。
5、小油菜放入沸水中焯水 ， 瀝干水分撈出 。最好只用小油菜的嫩葉 ， 這樣咀嚼和吞咽起來 ， 都非常的容易 。
6、油菜葉子切成碎末 。鍋中刷上少許的油 ， 倒入番茄碎 ， 翻炒出汁 。倒入熱水 ， 輕輕攪動 ， 煮沸番茄湯 。用一根筷子將面糊沿著碗邊撥入鍋中 。
7、下面糊的時候要注意挪動地方 ， 不然容易粘到一起去 ， 速度要快一些 ， 這樣才能保證疙瘩的成熟度一致 。
8、煮3-4分鐘后 ， 等待疙瘩浮上湯面就是煮熟了 ， 繼續(xù)加入油菜末末 。
9、可以加入少許的鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)攪拌均勻 。好啦出鍋啦 ， 一道酸酸甜甜而且非常有營養(yǎng)的西紅柿小魚面就做好了 。
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