四、咸蛋冬瓜湯的做法
冬瓜湯的材料
主料：冬瓜，咸鴨蛋，火腿，粉絲
配料：蔥花，花椒粉，香油，鹽，雞精，大料
冬瓜湯的做法
1、冬瓜洗凈去皮備用 。
2、咸鴨蛋去皮，黃和蛋青分離備用 。
3、火腿切片，粉絲用水泡好 。
4、熱鍋涼油，大火蔥花爆香，放入冬瓜片翻炒 。
5、放入鴨蛋繼續(xù)翻炒，待蛋黃炒成糊狀倒入水，沒過冬瓜(可適量多放)，放一個大料 。
6、開鍋后，放入火腿、粉絲，中火待冬瓜煮熟放入其他配料，即可 。
冬瓜湯的制作技巧
1、冬瓜如果不去皮，要事先處理一下軟化冬瓜皮 。
2、粉絲用溫水泡，不要用開水，防止入鍋即化 。
冬瓜湯
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