2、方法二:食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段） 。調(diào)料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用） 。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；翻炒后，倒入純凈水 。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調(diào)味即可上盤 。
3、方法三:材料:青椒半個(gè)或1個(gè)、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋蔥小半個(gè)、三黃雞一只、八角香葉桂皮少許、胡蘿卜土豆適量 。準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點(diǎn)土豆 。雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份 。起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香，加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開，水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁 。收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒 。
黃燜雞的做法大全黃燜雞做法一，
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克 。
做法
1、將凈雞剁成塊 。蔥切段 。姜切片 。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出 。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開 。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成 。
做法二，
材料
雞翅16個(gè)，干木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜
做法
1.雞翅洗凈后，放幾大片姜，和蠔油，腌10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱后，放入香蔥段和蒜末；出香味后，倒入腌好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實(shí)肉眼看已經(jīng)上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；
6.開鍋之后把浮沫撇掉，倒入老抽、生抽、糖、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘 。
7.待湯汁收的差不多，變粘稠，再放入半棵香蔥，出鍋 。
做法三，
材料
雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘
2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊
3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊
4.青蒜切段
5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
8.大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘，最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可
黃燜雞的做法黃燜雞的做法如下：
原料：三黃雞一只、鮮香菇8朵、尖椒2根、蔥段姜片蒜瓣10克、八角、桂皮、香葉、干辣椒2片、食用油一勺、料酒一大勺、生抽3大勺、鹽少許 。
1、用整只雞或者雞腿都可以，洗凈后斬成大塊 。
2、整只雞，血末會比較多，所以切好后一定先焯水，清水沒過雞肉塊，煮開后過濾掉浮沫撈出 。
3、個(gè)人覺得，像胡蘿卜塊、土豆塊、萵苣條、蓮藕、豆皮等，喜歡什么配菜就放什么，這才是黃燜雞的魅力所在，總有一種口味是最適宜你的 。
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