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黃豆燉豬蹄的4種不同做法竅門 黃豆燉豬蹄的做法( 三 )

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11、最后撒上蔥花和香菜提鮮即可出鍋享用 。
12、成品圖 。
豬蹄燉黃豆怎么做好吃豬蹄燉黃豆有兩種做法，一種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時候還會加些香料來調(diào)味 。一種是清燉，直接把豬蹄焯水后和黃豆一起加水，清燉的湯色呈奶白色 。兩種不同的做法，最終豬蹄的口感也不一樣，第一種做法，豬蹄味道香濃，顏色紅潤，但是湯不適合直接喝，比較適合配米飯，第二種口感清淡，湯好喝，肉也好吃 。
下面把兩種豬蹄燉黃豆的制作方法都分享給大家
第一種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、八角、干辣椒
調(diào)味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉
步驟一：提前五個小時把黃豆洗凈用清水浸泡 。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗干凈 。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然后放入蔥段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入適量的開水 。
步驟三：倒入泡發(fā)的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻后，將所有的食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中 。
步驟一：提前五個小時把黃豆洗凈用清水浸泡 。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗干凈 。
步驟四：大火上汽后繼續(xù)壓十五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣后，把所有食材再倒入炒鍋中，撒上少許的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可 。
第二種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、小蔥
調(diào)味品：食鹽、冰糖、料酒、胡椒粉
步驟一：提前五六個小時把黃豆洗凈，用清水浸泡 。斬成塊的豬蹄洗凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出豬蹄用溫水洗凈 。
步驟三：高壓鍋自然消氣后，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用 。
步驟二：把豬蹄放入高壓鍋中，倒入泡發(fā)的黃豆，在放入姜片、蔥段和冰糖，倒入少許的料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，壓二十分鐘 。
步驟三：高壓鍋自然消氣后，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用 。
【黃豆燉豬蹄的4種不同做法竅門 黃豆燉豬蹄的做法】小貼士：兩種不同的做法，黃豆都需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛 。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質(zhì)會立即收縮，骨頭里面的血水不容易被煮出來 。根據(jù)個人口感，選擇自己喜歡的做法 。

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