牛奶保質(zhì)期一年正常嗎
牛奶保質(zhì)期長不是防腐劑多 1
超市里的牛奶琳瑯滿目 ， 來自世界各地 ， 保質(zhì)期也有著很大差別 ， 有的只能保存5天 ， 有的卻長達(dá)6個月 ， 進(jìn)口牛奶甚至長達(dá)一年 。 不少消費者認(rèn)為 ， 這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑 。 其實 ， 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ， 純牛奶不能添加防腐劑 。
牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期 ， 是殺菌方式和包裝方式不同決定的 ， 與防腐劑沒有關(guān)系 。 殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT） 。
【牛奶保質(zhì)期一年正常嗎 牛奶保質(zhì)期長不是防腐劑多】 巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃） ， 就可以殺死致病菌 ， 并保存牛奶中的風(fēng)味物質(zhì) ， 是一種損失較少的熱殺菌消毒法 。 采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天 ， 需要冷鏈運(yùn)輸 ， 冷藏保存 。 有的乳品企業(yè)會將殺菌溫度提高 ， 采用密封性更好的復(fù)合包裝 ， 將保質(zhì)期延長到30天 ， 這種產(chǎn)品可以常溫保存 。
超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃ ， 持續(xù)2~6秒 ， 幾乎能殺滅全部細(xì)菌 ， 保質(zhì)期可以達(dá)到6個月以上 ， 而且可以常溫儲存 。 根據(jù)牛奶的品質(zhì)、加工處理的溫度和包裝形式 ， 不同廠家會設(shè)定不同的保質(zhì)期 ， 從6個月到12個月不等 ， 大部分的進(jìn)口常溫奶就是這樣的殺菌方式 。
在打消了防腐劑擔(dān)憂的情況下 ， 需要提醒的是 ， 牛奶開封后要盡快喝完 ， 不要長時間放置 。 牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啟后 ， 需冷藏 ， 且24小時內(nèi)飲用完畢” 。 也就是說 ， 我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝 ， 都要記得不要喝“剩下的隔夜奶” 。
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