1、用溫水稀釋酵母 。
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆里倒入適量涼水，然后開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準(zhǔn) 。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然后加入面粉中 。
2、酵母粉的用量 。
食用酵母粉并不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味 。酵母粉包裝上面都有使用比例數(shù)，比說明上的比例稍微多一些就可以了 。
3、發(fā)酵的溫度 。
和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味 。把面和好后蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然后在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了 。
4、做饅頭的手法 。
面發(fā)酵好時會特別的稀，這時候你要加進(jìn)去一些面粉，這個時候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和 。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好 。
5、做好饅頭后要靜置至少五分鐘 。
剛做好的饅頭不要急著放進(jìn)鍋里蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當(dāng)你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋里放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發(fā)酵，面粉會變得特別的松軟 。
6、蒸饅頭時要用屜布 。
做好饅頭生坯后，把鍋加入水，放進(jìn)水之后也不要放進(jìn)去饅頭，先把水燒開，然后再放饅頭 。還有一點要記住，一定要用屜布，不然蒸出來的饅頭會變成死面頭的哦 。
7、沒熟之前不可開鍋蓋 。
如果你把饅頭生坯放進(jìn)鍋之后，過一會兒打開鍋蓋看一看的話，蒸出來的饅頭就像是小石頭 。一般水開后放進(jìn)去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然后用小火繼續(xù)蒸十分鐘就可以了 。
8、開鍋蓋時防止水蒸氣 。
【怎樣蒸好饅頭 教你怎樣蒸饅頭】當(dāng)你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘后了，這時候就要把饅頭從鍋里揀出來了，還要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那么你蒸出來的饅頭一定會出現(xiàn)一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃 。
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