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食用油哪種好 這樣吃才健康

小知識(shí)

居家生活中，看到超市里琳瑯滿目的食用油，你是不是經(jīng)常眼花繚亂，不知道選哪個(gè)好呢？今天，就隨來(lái)認(rèn)識(shí)下我們身邊的食用油，教你如何選擇正確的食用油，讓你吃得舒心吃得健康！

食用油大致可分為哪幾類 1

食用油哪種好 這樣吃才健康



1.色拉油色拉油是一類油脂的總稱，一般是以大豆和菜籽為原料，顏色淺，氣味淡，無(wú)雜質(zhì) 。 色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富 。 色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴 。
2.花生油花生油的脂肪酸組成比較獨(dú)特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài) 。 它的渾濁點(diǎn)為5℃，比一般的植物油要高 。 另外花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全 。 大家在購(gòu)買時(shí)一定要挑選有品牌保證的高級(jí)花生油 。 花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油 。
3.調(diào)和油調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級(jí)烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油 。 調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E 。 調(diào)和油具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，最適合日常炒菜使用 。
4.葵花籽油葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 。 葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨(dú)特的香氣 。 精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品 。
5.橄欖油橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂，因?yàn)槲覈?guó)所銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng) 。 橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸 。 橄欖油具有獨(dú)特的清香，可用來(lái)炒菜，但用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味 。
買哪一種油才放心1.看顏色相同類型的油，比如兩桶大豆油來(lái)比較，清澈沒(méi)沉淀物、沒(méi)渾濁，顏色淺的就是好油 。
2.聞氣味、嘗味道花生油一般只有花生的清香味，芝麻油會(huì)有很香濃的芝麻味，有酸味則是壞油 。
3.聽(tīng)聲音 好油在加熱的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)“噼里啪啦”的聲音，也不會(huì)濺出來(lái) 。
怎樣才能吃得健康呢【食用油哪種好 這樣吃才健康】 1.不要熱到冒煙才烹調(diào)食物如果冒煙，油的溫度接近于250℃，這樣的溫度使油脂劣變，產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物，所以建議大家炒菜時(shí)用熱鍋溫油 。
2.只要在保質(zhì)期內(nèi)的油就要接著吃？
油桶的蓋子已經(jīng)揭開(kāi)一年了，沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，爸爸媽媽可能為了節(jié)儉還會(huì)繼續(xù)吃 。 這個(gè)時(shí)候，一定要聞聞這些油是不是已經(jīng)有酸味了，酸味油會(huì)生成很多有毒有害的東西，對(duì)身體非常有害 。 一般開(kāi)封后的食用油建議在3個(gè)月內(nèi)使用完 。
3.不能長(zhǎng)期只吃單一品種的油
現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題 。
4.食用油有“四怕”怕陽(yáng)光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水 。 因此，食用油貯存要做到如下四點(diǎn)：一是密封，即用完后擰緊瓶蓋二是避光，不要讓陽(yáng)光直接照射瓶體三是低溫，將油放置在溫度較低的地方四是忌水，不要混入水如果發(fā)現(xiàn)油的顏色異常，有異味，請(qǐng)不要食用 。 有些家庭習(xí)慣吃油炸的東西，將油多次反復(fù)使用，也是不可取的 。
5.不同的烹調(diào)方式使用不同的油

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