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四喜丸子和紅燒獅子頭的做法一樣嗎 四喜丸子和紅燒獅子頭的做法( 二 )

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4、將肉餡團(tuán)成丸子 。
5、鍋入油， 六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油 。
6、砂鍋中 加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，
調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子 。
7、砂鍋中剩下 的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，
淋上香油，然后澆在丸子上即可 。
四喜丸子的正宗做法紅燒獅子頭紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥姜末越細(xì)越好）
步驟step
2
放入肉餡中 加入1勺鹽
步驟step
3
加入1勺醬油 打入一個(gè)雞蛋之后拌勻
步驟step
4
30克淀粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時(shí)間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠松軟了
步驟step
5
拌勻后備用
步驟step
6
將肉餡用完后做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時(shí)更快入味 待客可以做大的更有氣勢(shì)
步驟step
7
鍋內(nèi)放入較多油 油熱后將丸子逐一放入炸制 全程小火
步驟step
8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
步驟step
9
炸制表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個(gè)丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時(shí)燉煮就好了
步驟step
10
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥姜片 加入蠔油
步驟step
11
加入1勺醬油 2勺老抽
步驟step
12
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個(gè)半小時(shí)左右
步驟step
13
丸子快燉好時(shí)嘗下咸淡 依個(gè)人口味可適當(dāng)調(diào)整
步驟step
14
油菜洗凈對(duì)半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用
步驟step
15
丸子和油菜裝盤備用
步驟step
16
取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋后加入適當(dāng)水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
紅燒獅子頭的成品圖
紅燒獅子頭怎么做紅燒獅子頭的做法
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1
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末（蔥姜末越細(xì)越好）
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2
放入肉餡中 加入1勺鹽
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3
加入1勺醬油 打入一個(gè)雞蛋之后拌勻
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4
30克淀粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時(shí)間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠松軟了
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5
拌勻后備用
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6
將肉餡用完后做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時(shí)更快入味 待客可以做大的更有氣勢(shì)
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7
鍋內(nèi)放入較多油 油熱后將丸子逐一放入炸制 全程小火
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8
可以用勺子舀起油淋在丸子上
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9
炸制表皮變硬 顏色金黃撈出 我選了4個(gè)丸子 其他的晾涼可以放入冰箱 吃時(shí)燉煮就好了
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10
另起鍋放入丸子 加入清水莫過丸子 放入少許蔥姜片 加入蠔油
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11
加入1勺醬油 2勺老抽
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12
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個(gè)半小時(shí)左右
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13
丸子快燉好時(shí)嘗下咸淡 依個(gè)人口味可適當(dāng)調(diào)整
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14
油菜洗凈對(duì)半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用
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15
丸子和油菜裝盤備用
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16
取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋后加入適當(dāng)水淀粉勾芡 淋在丸子上即可
紅燒獅子頭的成品圖
紅燒獅子頭怎么做紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級(jí)美味 。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點(diǎn) 。不過，如果時(shí)間有限，買現(xiàn)成的肉餡也未嘗不可 。

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