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純芝麻醬怎么調(diào)好吃火鍋 純芝麻醬( 四 )

云知道純芝麻醬


將一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯 ， 加入一半的色拉油 ， 扣好蓋子 ， 放置在研磨機上研磨 。很快會發(fā)覺芝麻被磨碎 ， 且和色拉油相互融合 ， 再打一會兒 ， 會發(fā)現(xiàn)整杯的芝麻和油變成了液體狀 。一直研磨到芝麻顆粒和色拉油完全磨成濃稠的醬 ， 就完成了 。
研磨的過程中如果太干 ， 則可以適當增加色拉油的比例 。另一半的芝麻和色拉油同樣用這樣的做法加工完成 。如果調(diào)理機比較大型 ， 則可以一次過磨好 。
儲藏：
磨好的芝麻醬倒入玻璃瓶中 ， 放入冷藏冰箱收藏 。
小貼士
自制的芝麻醬中也可以添加花生的成分 ， 添加比例可隨自己的喜好添加 。
通常市售的混合型芝麻醬中花生的比例占到70%左右 。自己磨的芝麻醬則是100%的純芝麻醬 ， 味道十分香醇 ， 口感細膩 。無論是做成火鍋蘸醬料還是用來制作涼拌菜都是很實用的基礎醬料 ， 且用料健康 ， 無添加劑 。
同理 ， 如果改用黑芝麻 ， 則做出的就是“黑芝麻醬” 。
100%的純芝麻醬味道其實是有些偏苦的 ， 所以如果您做出的芝麻醬味道稍微偏苦 ， 是正常的 。必經(jīng)這是一款基礎醬料 ， 使用時還需要其他調(diào)味料的配合 ， 苦味也會被降到最低 ， 幾乎吃不出來 。如果不喜歡這個一點點的苦味則可以選擇添加花生的“混合型”芝麻醬~

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