蒸茄子怎樣做 蒸茄子是茄子菜式里比較容易的做法 。分享個最簡單的蒸茄子菜 。
第一步，買茄子時，注意挑選適合家里盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限 。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤里成型好看 。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子 。
第二步，洗干凈，去蒂 。紡錘形茄子囫圇個蒸 。其他形狀的切條蒸 。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鐘，切條茄子5分鐘 。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁 。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意 。再澆上澆汁成菜 。切條的蒸茄子直接澆汁成菜 。
第一點，重復交代，不要買到老茄子 。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨 。硬實的嫩，松軟的老 。
第二點，切了的茄子要用水沖一下，以免變黑 。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋里，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑 。
【涼拌蒸茄子怎樣做 蒸茄子】 第四個，蒸茄子時間以熟為準，筷子輕松插進去為好，時間只是個參考 。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少 。
蒸茄子怎樣做？ 蒸茄子其實并不是一道很難的菜，但很多人就是做不好，不是因為炒出來的茄子變色（發(fā)黑），賣相不好，影響食欲，就是因為茄子吸油，炒出來的茄子吃起來油膩，口感不好；這兩大類問題一直困擾著不少人 。
當然，針對這兩類問題，也有不少大廚提供了各樣的解決方法：
1、如果不立刻炒、切好的茄子應該用水浸泡著，如果讓茄子暴露在空氣中很容易被氧化發(fā)黑 。
1、炒時一定要瀝干水分；
2、先放進無油的鍋里煸炒，把水分炒干；
3、或者用鹽腌制下、鹽水浸泡等等 。
以上這些方法確實是不錯，且非常有效，都是經驗所得，但我還是覺得有點繁瑣了，還不如這樣做，營養(yǎng)不會缺失，還簡單易學 。
①蒸：茄子洗凈，切成長段，放入鍋中蒸10分鐘；
②撕：蒸好的茄子手撕擺盤；
③澆：將準備好的蒜蓉，蔥花，放入鍋中爆香后，均勻澆到茄子上，完工 。
這樣既能保住這迷人的紫色，也不油膩，適合上班懶人一族 。
當然，如果你覺得要爆炒，并且加入豬肉沫、長豆角等等，那就在豬肉沫，長豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分鐘即可裝盤 。
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蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法 。
1，把茄子放進蒸鍋里，大火把水燒開后轉中小火蒸15分鐘 。
蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁 。
準備大蒜多一點，然后放進蒜臼子里，加入一點鹽，搗成蒜泥，然后放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用 。
茄子蒸好后取出，在中間切開，在茄子頭哪里也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋里在蒸3-5分鐘，激發(fā)以上蒜味，出鍋后撒點蔥花好看，然后就可以開吃了 。
第二種吃法就是把茄子蒸好后，取出來放涼，然后用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放進大碗里，把蒜汁倒入拌均勻就可以了 。
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