線茄：茄子為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，茄子肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好 。
茄子的七大營養(yǎng)價值
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干 。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 ?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用 。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
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如何蒸茄子簡單又好吃蒸茄子的步驟：
主料：長茄子2根、鮮花椒1朵、鮮辣椒半個、大蒜 。
輔料：生抽少許、醋少許、鹽少許、香油少許 。
1、長茄子洗凈 。
2、把茄子切開，成段放到蒸屜上 。
3、大火蒸制15分鐘，熟透后出鍋，自然晾涼 。
4、撕成長條放入盤中 。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎 。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少許水，1勺醋，1勺生抽醬油和適量的鹽拌勻成為料汁 。
7、把拌好的料汁均勻的倒入茄子上，再加上少許香油即成 。
8、成品 。
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