5、咖喱雞塊要先將雞肉燉煮軟爛，再放入咖喱塊，略燒片刻使之入味，注意觀察湯量和勤翻動(dòng)鍋，不要粘鍋 。
土豆燉雞塊的家常做法土豆燉雞塊的家常做法：
1、雞腿剁成小塊，沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水；煮開之后把浮沫打掉，繼續(xù)煮2分鐘左右；
2、撈出來再次清洗干凈，瀝干水分備用；
3、鍋中加入植物油，油熱后把花椒、八角加進(jìn)去炒香；
4、再把雞塊加進(jìn)去翻炒均勻；
5、簡(jiǎn)單調(diào)味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽翻炒均勻；
6、加入沒過雞肉的清水，再把姜片和蔥結(jié)加進(jìn)去；大火煮開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右；
7、土豆去皮后切成稍微大一點(diǎn)小塊；千頁豆腐也切成小塊；
8、雞肉燉得差不多了，再把土豆和豆腐加進(jìn)去繼續(xù)燉煮；
9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的湯汁即可，出鍋之前加入香菜即可；
以上內(nèi)容參考：-土豆燉雞塊
土豆燉雞怎么做大家好我是廚師王俊杰，作為一名專業(yè)的廚師，可以說啥菜都做過，說到土豆燉雞，估計(jì)好多朋友會(huì)說不就是大盤雞嗎，其實(shí)跟大盤雞是有區(qū)別的，正好昨天剛做了土豆燉雞，本來說的吃大盤雞，因?yàn)橐杳?，加的湯多點(diǎn)，就成了土豆燉雞了 。
首先選擇雞很重要，麻雞，三黃雞二黃雞的肉質(zhì)比較嫩，不適合長(zhǎng)時(shí)間的燉制，可以說十多分鐘左右就能熟爛 。
如果想吃味道好點(diǎn)的，就要選用老點(diǎn)的家養(yǎng)雞，肉質(zhì)筋道彈牙，味道鮮美可口，具體做法很簡(jiǎn)單 。整雞改刀成塊，不用焯水，熱鍋涼油下入豬大油，色拉油，下入蔥姜蒜八角花椒辣椒桂皮草果白芷豆瓣醬炒出香味，下入雞塊煸炒出香味，炒出鍋氣，大概三分鐘左右，烹入料酒，再次煸炒，加入清水或者高湯，大火滾開三分鐘，小火慢燉，加入鹽味精雞精胡椒粉蠔油，海鮮醬，土豆切成塊，可以過油炸，也可以不炸，但是炸過的土豆比較香糯，雞塊八成熟的時(shí)候下入土豆再繼續(xù)燉制十分鐘，湯汁黏稠就可以了，所謂土豆燉雞肯定多燉點(diǎn)湯，適合泡飯，泡餅，拌面，如果把湯汁收濃一點(diǎn)就是土豆燒雞塊，加點(diǎn)糖色，突出麻辣味就是大盤雞，看似差不多其實(shí)是有區(qū)別的 。
【土豆燉雞】
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