目前，世界上球莖甘藍(lán)的栽培以德國最為普遍，東南亞地區(qū)也有一定的栽培面積，尤其是越南栽培面積較大 。球莖甘藍(lán)對氣候的適應(yīng)性比較廣，能在春、秋兩季進(jìn)行栽培 。中國北方及西南各地均有較大面積栽培，近二、三十年來中國北方逐漸推廣早熟球莖甘藍(lán)，對調(diào)劑冬春淡季蔬菜供應(yīng)起到一定作用 。從市場情況來看，盡管球莖甘藍(lán)栽培面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他主要蔬菜作物，但栽培范圍廣泛，幾乎在中國的所有地區(qū)都有栽培，其加工用量相對穩(wěn)定，鮮食用量呈上升趨勢 。近期市場上還出現(xiàn)了水果型球莖甘藍(lán)，主要品種引自歐洲，以脆嫩、品質(zhì)上好的肉質(zhì)球莖和嫩葉供食，很受消費(fèi)者歡迎 。
中國擁有不少球莖甘藍(lán)地方品種，據(jù)資料，截至2006年全國已收集保存球莖甘藍(lán)種質(zhì)資源共104份（見表1-7）；其中有30份作為主要或重要種質(zhì)資源被列入《中國蔬菜品種志》（2001），包括早熟種10份，中熟種13份，晚熟種7份 。
球莖甘藍(lán)焯水多久熟5分鐘左右
球莖甘藍(lán)對環(huán)境條件的要求基本上和結(jié)球甘藍(lán)相似 。北方可以在春、夏季節(jié)和夏、秋季節(jié)栽培兩季，南方可在秋、冬季節(jié)和冬、春季節(jié)栽培兩季 。在高寒地區(qū)如內(nèi)蒙古和新疆自治區(qū)等地則一年只能栽培一季 。
1.溫度
球莖甘藍(lán)喜溫和濕潤的氣候，但對嚴(yán)寒和高溫也有一定的耐性，所以能在北方和南方的不同季節(jié)栽培 。其生長適宜溫度為18～25℃，又以22℃最為適宜，能適應(yīng)的溫度為7～30℃ 。幼苗能短時(shí)間忍耐-15℃的低溫和35℃的高溫 。發(fā)芽的最低溫度為2～3℃，在此溫度條件下約需要15d左右才能出苗，而20℃左右時(shí)僅需2～3d即可出苗 。球莖膨大期如果氣溫超過30℃則同化減弱，呼吸加強(qiáng)，肉質(zhì)易纖維化，品質(zhì)和產(chǎn)量降低 。
球莖甘藍(lán)對低溫比較敏感，其冬性比結(jié)球甘藍(lán)弱，容易完成春化，一般在低于10℃的低溫下1周左右即可完成春化 。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)曾對球莖甘藍(lán)春化所需的溫度條件進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：在0～10℃低溫條件下，當(dāng)幼苗長到莖粗0.41cm以上，葉片在7.1片以上時(shí)才能感受低溫并通過春化；對種子或過小的幼苗進(jìn)行人工低溫處理，均不能完成春化，說明球莖甘藍(lán)為典型的綠體春化型作物 。
2.光照
球莖甘藍(lán)為長日照作物，在其未完成春化前，長日照有利于生長 。對光強(qiáng)度適應(yīng)范圍較寬 。一般南方秋冬季和冬春季栽培，北方春、秋兩季栽培都能滿足其對光照的要求 。
3.濕度
球莖甘藍(lán)本身含水量在90%以上 。它在球莖膨大期尤其要求土壤水分多、空氣濕潤，但在幼苗期能忍耐一定的干旱氣候 。球莖甘藍(lán)要求空氣相對濕度為80%～90%，土壤相對濕度為70%～80%，空氣相對濕度低對其生長發(fā)育影響不大，但若土壤水分不足，則將嚴(yán)重影響其球莖生長，并使產(chǎn)量降低 。
4.土壤與營養(yǎng)
球莖甘藍(lán)對土壤的要求不很嚴(yán)格，腐殖質(zhì)豐富的黏壤土或沙壤土都可以獲得較高的單位面積產(chǎn)量 。球莖甘藍(lán)不同生長時(shí)期對各種養(yǎng)分的吸收量及比例不同，張淑霞等（1998）的研究結(jié)果顯示，球莖甘藍(lán)在苗期肥料吸收比例為K：N：P=1.5：1.0：0.5，球莖膨大期吸收比例為N：K：P=1.0：0.6：0.4，植株對氮、磷、鉀吸收強(qiáng)度最大的時(shí)期在出苗后60～90d，此時(shí)應(yīng)注意追施肥料 。
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