青菜豆腐湯怎么做1、嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量 。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊 。
2、砂鍋置火上，倒適量油，燒熱后放姜片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入嫩豆腐，同時加入高湯沉沒食材，大火煮沸后轉小火慢燉五分鐘；加入青菜段，大火一分鐘后加鹽、雞精調味，關火 。
擴展資料
青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地區(qū)尤為流行 。此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用 。青菜豆腐湯的做法也比較簡單 。
雞毛菜少許，嫩豆腐一盒 。將豆腐取出，切小丁 。入鍋，倒入高湯 。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐丁，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋 。點少許麻油即可出鍋 。
青菜豆腐湯有什么功效 青菜豆腐湯的烹飪方法1、青菜豆腐湯功效：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵，鎂，鉀，煙酸，銅，鈣，鋅，磷，葉酸，維生素B1，卵磷脂和維生素B6 。豆腐的高氨基酸和蛋白質含量使其成為谷物的良好補充，豆腐脂肪是78％不飽和脂肪酸，不含膽固醇，被譽為“植物肉”的美譽 。豆腐的消化率超過95％，兩小塊豆腐可以滿足一個人每日的鈣需求 。綠色蔬菜富含大量維生素和纖維素，如果一個成年人每天吃500克綠色蔬菜，可以保證身體的生理需要提供物質條件，這有助于增強人體的免疫力 。
2、材料：小白菜30克，豆腐20克，胡蘿卜10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升 。
【青菜豆腐湯】 3、做法：小白菜與豆腐切小丁，胡蘿卜切片狀 。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘后，入鹽、及香油調味即可 。
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