1、將45.4公斤花生米投入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，待花生米翻滾起來時(shí)，加入17公斤含蜂蜜64%，水36%的混合溶液，繼續(xù)翻滾，直至均勻地包上蜂蜜糖衣 。然后放入5.5公斤含糖88%，淀粉12%的蔗糖-淀粉混合干粉 。
其平均粒度為0.02厘米，再使花生米繼續(xù)翻滾，直至上述混合干粉均勻地包附在花生米上 。然后將花生米投入油溫約200℃的油鍋內(nèi)炸制3～4分鐘 。炸好后將花生變風(fēng)冷以防焦糊 。再撒上細(xì)粉狀的糖-鹽混合調(diào)味料，真空包裝 。
2、將含10%糊精的膠體溶液用熱水沖調(diào)好，然后將其與蜂蜜混合 。蜂蜜與糊精膠體溶液的重量之比為2∶1，將2公斤蜂蜜糊精膠體溶液與轉(zhuǎn)鍋內(nèi)的45公斤花生米拌在一起，直至花生米翻滾起來后均勻地包上蜂蜜水溶液 。
【蜂蜜堅(jiān)果的做法 蜂蜜堅(jiān)果的做法很簡(jiǎn)單】再將5.9公斤含蔗糖86%，淀粉14%的混合干粉加入正在翻滾的已經(jīng)包上蜂蜜溶液的花生米中，然后入油溫為150～200℃的油鍋內(nèi)炸制，炸好后撈出風(fēng)冷，撒上0.5%的食鹽，制成的花生米呈金褐色，這時(shí)便可以封裝了 。
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