1、將玉米面和面粉混合，加入發(fā)酵粉攪拌 。進(jìn)行大約兩個(gè)小時(shí)的醒發(fā) 。直至面團(tuán)體積增大到原來(lái)兩至三倍 。用手指戳面團(tuán)中間，洞邊緣不會(huì)塌陷就好了 。
【五彩發(fā)糕的做法 看完就會(huì)做】2、面團(tuán)發(fā)好后揉圓，分成三份放案板上進(jìn)行二次醒發(fā) 。
3、利用中間醒發(fā)的時(shí)間可以準(zhǔn)備餡料 。將椰蓉、奶粉、雞蛋和糖倒入一個(gè)大碗中攪拌均勻 。
4、這是攪拌均勻的餡料 。
5、大概幾分鐘后，等餡料拌好就可以制作餅胚了 。先將一個(gè)面團(tuán)搟圓，與蒸鍋差不多大，放入鋪了籠布的蒸鍋中 。
6、在餅胚上鋪上一層餡料，這種椰蓉餡料不是很松散，盡量鋪開(kāi)就行 。上面根據(jù)個(gè)人喜好可以再放上葡萄干等材料 。
7、依次類(lèi)推，直至三層餅胚都放入蒸鍋，餅胚中間夾餡料 。如果還剩椰蓉就在最上面也鋪上，如果沒(méi)有剩也沒(méi)關(guān)系，最上面的裝飾用葡萄干和枸杞 。
8、將鍋?zhàn)鹕?，加熱溫度到大?0度左右關(guān)火 。讓發(fā)糕就著余熱進(jìn)行第三次發(fā)酵 。這次時(shí)間較長(zhǎng)，約為1小時(shí) 。直至發(fā)糕體積為原來(lái)的兩倍 。我是加熱后放到暖氣上溫著的 。用了45分鐘 。
9、蒸好后就是這樣了，可以看出發(fā)的還是不錯(cuò)的 。味道既有椰蓉的甜香又有粗糧的爽口 。
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