5、同時(shí)，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過(guò)的梅菜干、調(diào)料（2）煸炒一會(huì)，取出裝盤(pán)待用 。
6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米 。
7、取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調(diào)料（3），以使鋪上的肉塊更上色 。
8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風(fēng)車(chē)形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調(diào)料（3），一定要均勻涂上，這樣蒸出來(lái)的肉才更有味道，以此類(lèi)推，約鋪上三層肉塊 。
9、最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調(diào)料（3）倒在最外層肉塊和梅菜干上 。
10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉(zhuǎn)中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可 。或隔水蒸熟，時(shí)間要稍久一點(diǎn) 。
11、蒸好然后取汁出來(lái)，直接往碗里再澆上，再取汁出來(lái)，這樣做一次，更入味 。
12、取汁后，將肉復(fù)扣在大盤(pán)子子中，將梅菜干在肉周?chē)鷶[上一圈 。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點(diǎn)生粉水，勾芡淋在肉上 。
小訣竅
1、五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃 。
2、五花肉的薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚 。
3、如果喜歡更咸點(diǎn)的，調(diào)料（3）可以再加點(diǎn)鹽 。
4、鋪肉時(shí)，一定要每一層都均勻涂上調(diào)料（3），讓每一層肉都能入味 。
5、步驟11的取汁澆上，再取汁是為了更入味 。
6、蒸肉時(shí)要蓋緊鍋蓋，爛熟程度要及時(shí)判斷 。
梅菜扣肉的詳細(xì)做法Hello！我是過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)必有的一道硬菜，梅菜扣肉 。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸 。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來(lái)不及涌出，就被幸福感掩蓋 。學(xué)會(huì)這道硬菜，去征服家庭大聚會(huì)上親人們的胃吧！
推薦閱讀
- 紅燒鯽魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的視頻 紅燒鯽魚(yú)的做法
- 沒(méi)有啤酒起子怎么打開(kāi)
- 一樓潮味怎么解決
- 怎么解決一樓反水
- 怎么用普通紙自制油紙
- 空調(diào)外機(jī)結(jié)霜怎么辦
- 蹲廁堵了怎么疏通
- 椰青怎么挑選 帶皮和沒(méi)皮的分別如何挑
- 椰子怎么選 先明確挑選椰子的目的
- 春季感到頭痛怎么辦 幾款食療解決頭痛問(wèn)題