紅燒鯽魚怎么做紅燒鯽魚的家常做法如下：
準備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量 。
一、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片 。
二、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下 。
三、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油 。
四、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃 。
五、加入適量的醬油、醋、糖和水 。
六、將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋 。
七、倒入適量開水蓋上鍋蓋，中火煮 。
八、煮到湯水差不多收干就好了 。
九、裝盤即可食用 。
紅燒鯽魚家常做法紅燒鯽魚
原料：鯽魚、蔥、香醋、醬油、料酒、花椒、八角、鹽、白糖、姜、蒜 。
做法步驟：
第1步、鮮活鯽魚，去腮去鱗，開膛破肚，洗凈，表面撒上少許干面粉，煎至兩面金黃色盛出備用 。
第2步、蔥姜蒜備用 。
第3步、另起鍋，放油燒熱，放入花椒八角爆香 。
第4步、放入蔥姜蒜爆香 。
第5步、倒入煎好的鯽魚 。
第6步、烹入香醋和料酒 。
第7步、放入適量醬油，白糖，鹽 。
第8步、放入適量清水，沒過鯽魚 。
第9步、大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制入味 。
第10步、湯汁濃稠即可關(guān)火 。
第11步、裝盤 。
第12步、成品圖！
小貼士：
做這道菜，雨披保持完整是關(guān)鍵，主要有一下幾個竅門：
1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要注意的是一點點鹽，因為后來要放醬油，不然會太咸；
2，煎魚的時候，一定要等油特別熱，冒煙的狀態(tài)下姜片，再下魚，不能翻動它 。待一面煎黃了再翻過來煎另外一面，不要總?cè)シ瓌铀?。
3，還有一個更簡單的竅門，在熱油里撒上一些鹽，魚倒進去煎，怎么都不會粘鍋 。
怎么做紅燒鯽魚紅燒鯽魚的家常做法如下：
準備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量 。
一、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片 。
二、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下 。
三、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油 。
四、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃 。
五、加入適量的醬油、醋、糖和水 。
六、將大蒜子，小蔥和生姜片入鍋 。
七、倒入適量開水蓋上鍋蓋，中火煮 。
八、煮到湯水差不多收干就好了 。
九、裝盤即可食用 。
紅燒鯽魚怎么燒【紅燒鯽魚怎么做好吃又簡單的視頻 紅燒鯽魚的做法】主料：鯽魚1條；
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水適量、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙；
制作流程
1.準備所需材料
2.鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分
3.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽
4.再加入1湯匙醬油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用
7.將姜切片，蒜切成丁
8.鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香
9.把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎
10.煎至兩面變焦黃
11.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘
12.然后倒入調(diào)好的醬汁
13.加蓋小火燜兩分鐘
14.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁
15.最后加入蔥段
16.即可出鍋食用
烹飪技巧
沒黃酒的可以用料酒或醋代替，用來去魚的腥味，最后加鹽調(diào)味時要適量，因為調(diào)味汁的咸度已經(jīng)很大 。
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