5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可 。
豆腐蔬菜盅
材料：
豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g 。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子 。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻 。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好 。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中 。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可 。
豆腐的家常做法家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、豬肉末100克 。
輔料：油25毫升、甜辣醬1茶匙、鹽少許、黃酒1茶匙、蔥花少許、生抽1湯匙 。
步驟：
1、豆腐切成小塊，豬肉末里加入黃酒和少許鹽拌成有粘性，備好蔥花 。
2、熱鍋溫油下入豬肉末煸炒至變色盛起 。
3、鍋內(nèi)留油，把豆腐倒入，加入生抽和開水大火燒開 。
4、再加入甜辣醬，翻炒均勻 。
5、最后把豬肉末回鍋 。
6、加入少許白糖調(diào)味后熄火出鍋 。
7、盛入盤中撒入蔥花即可享用 。
豆腐的做法家常豆腐的做法大全家常，豆腐怎么做好吃?下面我們一起來學(xué)習(xí)過橋豆腐、宮保豆腐、番茄燉豆腐和老干媽燒豆腐的做法 。
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1)準(zhǔn)備好的辣醬
2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段 。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽 。
3)倒入一湯匙料酒 。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙) 。
5)倒入1/2湯匙香油 。
6)調(diào)入適量精鹽 。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用 。
8)豆腐切成1厘米見方的`小丁 。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用 。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒 。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
13)倒入姜末、蔥段，炒香 。
14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻 。
15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻 。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻 。
倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材 。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼 。
3)西紅柿炒燙去皮 。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘 。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁 。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒 。
7)加入鹽，糖 。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘 。
9)加入蠔油調(diào)味 。
10)淋入水淀粉 。
11)湯汁濃稠關(guān)火 。
老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
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