今天我給大家?guī)?lái)一些饅頭發(fā)面的技巧 ， 喜歡自己做饅頭吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)下技巧吧 。
饅頭發(fā)面的技巧
啤酒＋米酒
想要發(fā)面快 ， 光放酵母可不行 ， 還需往面粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒 。 有了這兩樣 ， 不用等就能吃到松軟香韌的大白饅頭 。
先準(zhǔn)備好米酒和啤酒各30ml ， 還有少量白糖和溫水 ， 先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水 。
然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖 ， 500g面粉放5g白糖即可 ， 將其攪拌均勻 。
然后再向碗中放入面粉 ， 加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉 。
然后將面粉配料攪拌搓揉 ， 必須充分揉勻 。 揉的時(shí)候先將面往回?cái)Q ， 再向前推 ， 這樣來(lái)回揉又省力又有效！
揉好的面放在碗里 ， 覆上保鮮膜 ， 不到10分鐘 ， 面團(tuán)就膨大起來(lái) ， 再揉幾次切成小段 ， 搓揉成型便可上蒸鍋蒸了 。 用這個(gè)方法做出的饅頭包子 ， 口感好得不得了！
酸奶
沒(méi)喝完的酸奶千萬(wàn)別浪費(fèi) ， 用它來(lái)做成酸奶面頭 ， 香軟細(xì)膩好吃極了！另外酸奶本身屬于發(fā)酵產(chǎn)品 ， 含有一定的酵素成分 ， 所以可以適量減少酵母的用量 。
和面時(shí) ， 500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可 。
【饅頭發(fā)面的技巧 這樣做饅頭好吃又軟】
白糖
想要發(fā)酵效果更快更好 ， 不妨加點(diǎn)白糖 。 500g面粉通常放入一茶匙即可 。
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