涼拌佛手瓜竅門涼拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿卜和洋蔥洗凈后切成細絲 ， 蒜瓣剁成茸 。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙 ， 用手抓腌 ， 等10分鐘后會剎出些水 ， 倒掉 ， 用冷開水沖洗一遍 。
（3）放入紅蘿卜絲和洋蔥絲 。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1湯匙 ， 攪拌均勻即可 。
用料：
佛手瓜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈 ， 蔥姜切絲 。
（2）佛手瓜洗凈切去兩頭 ， 先切片 ， 再改切成絲 。
（3）油鍋倒入少許食用油 ， 大火燒至7成熱 ， 爆香蔥姜絲、紅椒圈 。
（4）放入佛手瓜絲 ， 加入適量鹽翻炒幾下 。
（5）滴入適量生抽調味 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋食用 。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片 。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱 ， 放入蒜蓉熗鍋 。
（2）放入適量蝦皮翻炒 。
（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒 。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋 。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：
佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散 。
（2）佛手瓜去皮、籽 ， 然后切絲 。
（3）鍋中放少許油 ， 大火燒至7成熱 ， 放入蔥末爆出香味 。
（4）倒入蛋液煎熟 ， 然后放入佛手瓜絲 ， 翻炒一會兒 。
（5）加入鹽、醋、醬油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：
佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一下 。
（2）佛手瓜洗凈去皮去籽切片 。
（3）鍋中放少許油 ， 大火燒至7成熱 ， 倒入腌制過的蝦仁炒熟盛出備用 。
（4）鍋中放油 ， 放入豆豉煸炒 。
（5）放入佛手瓜、黑木耳 ， 再放點鹽、開水 。
（6）等佛手瓜熟后放入蝦仁 ， 放點蠔油翻炒均勻 。
（7）撒上蔥花即可出鍋 。
六、香菇肉絲炒佛手瓜
用料：
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、
做法：
（1）瘦肉切絲或者切薄片 ， 佛手瓜去皮后切長條 。
（2）姜洗凈切成薄片 ， 蒜剁成蒜蓉 ， 蔥切成蔥花 ， 香菇洗凈切成絲 。
（3）肉絲加入姜片蒜蓉 ， 及調料腌制 。
（4）鍋里下油大火燒至7成熱 ， 下入肉絲 ， 大火爆炒 。
（5）炒到肉絲變色后加入香菇絲一起炒 。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻 ， 由于鍋里有點干 ， 加少許水后再翻炒均勻 ， 蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘 。
（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻 ， 再下少許蠔油翻炒 ， 撒上蔥花即可 。
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