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雞翅的十種做法視頻 雞翅做法大全( 二 )

云知道雞翅做法大全


2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟(個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好)
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬(友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋)
5.鑒定雞翅成熟的標志：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的
6.最后煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議媽媽們使用，簡直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足)
【奧爾良烤翅】
用料：
雞翅、奧爾良腌料、水
做法：
1.雞翅洗凈晾干，雞翅比奧爾良腌料比水的比例是1000克：70:70
2.按比例調(diào)好料汁，雞翅放進去腌 。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時
3.烤箱，190預(yù)熱5分鐘
4.烘烤20分鐘，拿出來翻一下，將剩余的醬汁在雞翅上刷一遍
5.繼續(xù)烤10分鐘
6.叮!完成
【蒜香雞翅】
用料：
雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎
做法：
1.材料：雞翅，蒜 。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間)
2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天 。(香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加)
4.蒜切末備用
5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份 。(一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己 。)
6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅 。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦)
7.煎的時候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
8.撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
小貼士：
吃完“臭菜”后的“口氣“，其實也是有辦法去除的 。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，以利于反應(yīng)的發(fā)生 。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細嚼，一會兒口內(nèi)的臭味就沒了 。
【剁椒雞翅】
用料：
雞翅中8個、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺
做法:
1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗干凈瀝干水份備用;
2姜末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香后盛起與雞翅拌勻，調(diào)入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可 。
小貼士:
剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會有提味和增香的作用 。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃 。
【紅燒雞翅】
用料:
雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細砂糖3-4大勺
做法:
1.雞翅表面劃口
2.焯水去血水，撈出瀝干
3.鍋內(nèi)起油，加入雞翅
4.加入生抽爆炒
5.至略微焦黃
6.添水至剛沒過雞翅
7.水燒開，加入八角、細砂糖，并點一點老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘
8.開鍋蓋，大火收汁即可
【粒粒香滑蒸雞翅】
用料:
雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法:
1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水
2.瀝干或擦干水分
3.從中間剖開
4.剁小粒
5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時以上，時間越長越入味(可腌制過夜)

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