7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘左右 。嘗過(guò)味道后，決定是否加鹽，我這里沒(méi)加 。
9.20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁，即可
香菇蒸雞翅
用料：雞中翅10個(gè)、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥隨意
做法
1.干香菇泡發(fā) 。
2.雞翅洗凈備用（最好用流動(dòng)的水沖洗幾分鐘） 。
3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味 。
4.將調(diào)味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時(shí)左右 。
5.香菇擠凈水，鋪在碗底 。
6.蒜去皮，拍碎備用 。
7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上 。
8.上鍋蒸20分鐘左右即可 。出鍋前可撒適量蔥花 。
小貼士
雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調(diào)味方面，用蠔油、糖、鹽即可 。
咖喱雞翅（無(wú)鹽版）
用料：雞翅中15個(gè)、豆泡1碗、雞蛋6個(gè)、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門(mén)、米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個(gè)、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開(kāi)撇去浮沫撈出備用 。
2.鍋中倒入適量的玉米油，（最近我家換成了福臨門(mén)的玉米油，覺(jué)得玉米油吃起來(lái)相對(duì)比較健康一些 。）玉米油可以放的稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅 。放入蔥花和姜片，再加一個(gè)八角小火炒香 。
3.放入焯過(guò)水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮 。放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅 。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻 。
4.然后加入雞湯沒(méi)過(guò)雞翅即可，如果沒(méi)有雞湯的話可以用熱水代替 。
5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會(huì)讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味 。但需要注意開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋 。
6.中火加熱至開(kāi)鍋后放入豆泡和香菇 。雞翅的燉煮時(shí)間不是特別長(zhǎng)，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無(wú)大礙，所以可以直接入鍋 。
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步） 。
8.轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí) 。此時(shí)可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒(méi)有蒸蛋器需要提前用水煮好備用 。
9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子燉制 。
10.待鍋中雞翅已經(jīng)軟爛了，可以中大火適當(dāng)收汁 。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點(diǎn)雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿 。
小貼士
焯雞翅的時(shí)候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發(fā)會(huì)帶走腥味 。
紅燒雞翅
用料：雞翅6個(gè)、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆
做法
1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子
2.姜切片，鍋里放適量油，放姜片爆香
3.隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒
4.隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖
5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右
6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了
小貼士
生抽老抽都有足夠的咸味，基本不用放鹽了 。
黃燜雞翅
用料：雞全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒜1瓣、蔥2根、姜少許、鹽適量、油適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量
做法
1.香菇泡發(fā)；
2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會(huì)兒；
3.泡發(fā)的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；
4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；
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