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怎樣烤雞翅最簡(jiǎn)單好吃 烤翅( 二 )

云知道烤翅


1.將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下 。
2.將橙子皮削下來(lái)，去除白膜 。
3.將橙子皮切成絲 。
4.將橙肉切成小塊備用 。
5.將雞翅洗凈，焯水后備用 。
6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒 。
7.放入焯過(guò)水的雞翅翻炒 。
8.加入生抽，略炒一下 。
9.加入水、醋和蜂蜜 。轉(zhuǎn)中火燜 。
10.燜至湯汁快收干 。倒入橙子果肉 。略炒即可出鍋 。
小貼士
用香橙來(lái)入菜，去腥味的同時(shí)還可以增加酸甜的口味，很開(kāi)胃 。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會(huì)有苦味 。
麻辣香鍋雞翅
用料：雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末；
3.加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)；
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5.隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；
6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣鏟出；
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個(gè)人口味放適量花椒；
9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味 。
小貼士：
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
堪比KFC的香辣雞翅
用料：雞翅6個(gè)、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉適量、面包糠適量、雞蛋一個(gè)
做法
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2.雞翅腌制好之后，將雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉，面包糠
3.在烤盤(pán)上鋪好錫紙
4.雞翅第一步沾滿雞蛋液
5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
6.第三步再沾滿雞蛋液
7.第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊
8.重復(fù)上面的步驟，將雞翅全部裹好
9.烤箱預(yù)熱，把雞翅放入烤箱中層
10.上下管180度，初始30分鐘，調(diào)制成上下管熱風(fēng)模式
11.如果覺(jué)得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油 ?？镜诫u翅表皮金黃即可 。
蜜汁陳皮雞翅
用料：雞中翅8個(gè)、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個(gè)、料酒適量、花椒少許
做法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí)；
2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；
3.鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃；
4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；
5.加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；
6.收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒，然后炒勻即可 。
貴妃雞翅
用料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗凈，蔥姜切好
2.用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋里放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會(huì)
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒(méi)過(guò)雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無(wú)水 。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請(qǐng)酌情加冰糖 。

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