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中國食譜菜名 中國食譜( 三 )

云知道中國食譜


3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；
4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋 。
【第四道菜：蠔油生菜】
食材準(zhǔn)備
生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量
制作過程
1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈 。
2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過涼 。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會加點(diǎn)鹽和幾滴油一起焯水 。減肥餐的話，油鹽被我省略了 。這個(gè)時(shí)候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時(shí)間不要長，焯水撈出后立馬過冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來放 。
3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用 。我喜歡大的蒜粒，不愛的.就用刀剁小點(diǎn)；
4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開關(guān)火 。這里，我沒有用淀粉，湯汁沒有那么黏稠，很合我們一家子的口味 。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時(shí)候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味 。
5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調(diào)味料，菜品也是夠味的！
【第五道菜：韭菜炒蝦仁】
食材準(zhǔn)備
蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油
制作過程
1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；
2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；
3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；
4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽關(guān)火翻勻；
5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可 。
【第六道菜：醬燒口蘑】
食材準(zhǔn)備
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
制作過程
1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；
2、大蒜拍一下，切成丁備用；
3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;
4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴 。
【第七道菜：平菇炒蛋】
食材準(zhǔn)備
雞蛋2個(gè)、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量
制作過程
【中國食譜菜名 中國食譜】 1、雞蛋2個(gè)入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；
2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；
4、加入雞蛋，翻炒均勻;
5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋 。
【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】
食材準(zhǔn)備
蒜薹1把，雞蛋2個(gè)、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊
制作過程
1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；
2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；
3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；
4、起鍋燒油，放入一點(diǎn)生姜爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來之后，我們就要多做一步啦 。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦 。
晚餐食譜大全家常菜2【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2個(gè)、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、淀粉：適量、蔥：2根
【制作過程】
1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用 。

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