這樣五香茶葉蛋就好了 ， 五香茶葉蛋不是說用五香粉做的 ， 而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋 。在燜12到20個小時在吃效果最好 。
茶葉蛋
用料：
雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生姜酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右
做法：
雞蛋洗干凈入水煮10分鐘左右(可加些鹽預(yù)防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)
上述調(diào)料配齊也可直接放鍋里看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然后敲敲敲蛋殼敲碎好入味
最后這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉(zhuǎn)小火期間可以嘗下鹵子調(diào)整下口味如果家里有五香粉的也可適當(dāng)加點
大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵子了就可以我煮了有30分鐘樣子然后就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
這個就是泡了一晚的好好ci
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生姜;冰糖;花椒;醬油;鹽適量
做法：
將雞蛋洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入適量的冷水 ， 中火煮約8分鐘后撈出 ， 放入冷水中浸泡一會兒 ， 用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
砂鍋中加入適量的冷水 ， 將八角、桂皮、香葉、姜片、花椒放入鍋中 ， 中火將其燒開
再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽 ， 再次燒開
下入處理好的雞蛋 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火煮約一小時后關(guān)火 ， 再等約一小時后將雞蛋取出即可
溏心茶葉蛋
用料：
新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老姜(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據(jù)自家煮鍋大小而定
做法：
煮鍋里加足量的水 ， 大火煮開 。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底) ， 以免雞蛋炸裂 。
依然大火 ， 蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰 。從雞蛋入鍋開始計時 ， 7分鐘后煮鍋離火 ， 盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出 。
把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底沖透 ， 靜置至少10分鐘后 ， 用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋 。并不用剝?nèi)ルu蛋殼 。
另外煮沸一小鍋水 ， 水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道) 。準備出所有的香料 。
煮鍋中放入紅茶葉、姜片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽 ， 再次煮開后保持微沸10分鐘 。離火后靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)
把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中 。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天 。
入味后的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天 ， 每次隨吃隨剝就好 。還可以用小砂鍋稍加熱一下 ， 此時的溏心已經(jīng)穩(wěn)定 ， 并不會再次凝結(jié)了 。
對了 ， 用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線) ， 可以不粘蛋黃 ， 漂亮地把溏心蛋對半切開 。此方法不僅適用于溏心茶葉蛋
香菇茶葉蛋
用料：
雞蛋6只;紅茶包3袋;干香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp
做法：
干香菇加少量清水泡發(fā) ， 泡香菇的水不要倒掉 。
雞蛋洗凈 ， 冷水下鍋 。水開后再大火煮8分鐘 ， 撈出冷卻 。
用不銹鋼勺將蛋殼拍碎 ， 網(wǎng)紋狀 。
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