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茶葉蛋的5種制作方法及過程 茶葉蛋的做法大全( 二 )

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茶葉蛋的做法簡單好吃 茶葉蛋 ， 著名漢族小吃 ， 中國的傳統(tǒng)食物之一 ， 全國大部分地區(qū)都有該小吃 。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋 ， 因其做法簡單 ， 攜帶方便 ， 多在車站、街頭巷尾 ， 游客行人較多之處等場所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣 ， 物美價廉 ?，F(xiàn)在 ， 就來學(xué)習(xí)一下茶葉蛋的做法吧!
茶葉蛋的8種做法 ， 清香撲鼻 ， 好吃的不得了~
茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量
做法：
把雞蛋洗干凈 ， 放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水里浸上兩分鐘 ， 再撈出來
電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調(diào)料 ， 然后放入雞蛋 ， 加醬油 ， 隨后加鹽 。注入清水 ， 淹沒所有食材
設(shè)定20分鐘 。不用電飯煲 ， 用其他鍋子也是一樣的做法 ， 明火上煮的話建議煮30分鐘以上
茶葉蛋煮好后 ， 輕輕敲碎蛋殼 ， 在鹵水里多泡幾個小時 ， 這樣會更入味 。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
花紋茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉 ， 芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干
做法：
雞蛋放入清水中煮5分鐘 ， 然后放入冷水中浸涼 ， 剝殼
香菜葉子洗凈 ， 貼在雞蛋上 ， 調(diào)整位置 ， 不要重疊
打濕的紗布裹住雞蛋 ， 
用棉線裹緊
茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內(nèi) ， 倒入水 ， 水要淹雞蛋 ， 煮15分鐘 ， 最好浸泡一夜
煮好后
這是薄荷葉
這是酢漿草葉
茶葉蛋
用料
雞蛋;老抽;鹽;香料
做法
蛋放入涼水里 ， 中火煮開 。
煮8-10分鐘(根據(jù)鍋子爐子不同)如果不煮熟 ， 下料包煮的時候會由于沸騰翻滾而破的很難看 。
煮熟后涼水沖泡一會兒 。(這樣蛋里面那層皮不會粘)
拿勺子背輕輕敲碎整個蛋 。這樣可以入味 ， 然后茶葉蛋花紋也好看哦
重新下冷水 ， 下五香茶葉蛋包 ， 一大勺鹽 ， 老抽
中火煮1小時 。也可以更久 ， 越久越入味、越香 。
又泡了一夜 ， 再吃 。超香
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;
做法：
首先是清洗蛋 ， 將蛋清洗好 ， 放在冷水鍋里 ， 大火煮開 ， 關(guān)火 ， 在燜5分鐘就可以了 。
將所有的調(diào)料在碗里稱好 ， 到入水 。
香料呢也稱好 ， 在水里稍微泡它一下 ， 現(xiàn)在香料也不是很干凈的 。
另外將茶葉稱好 ， 這里要強調(diào)的是 ， 必須用紅茶茶葉哦 ， 普洱類的也可以 ， 別用西湖龍井什么的 ， 那味道肯定很怪 。
將調(diào)料和香料倒入鍋里 ， 茶葉也倒入 ， 先大火煮 ， 用小火燒個3分鐘 ， 讓香料和茶葉的味道先進入水里 。
將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入 ， 雞蛋表面要敲的均勻點 ， 不然不容易入味 ， 繼續(xù)大火燒開 ， 小火燜燒5分鐘 。

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