紅燒草魚怎么做紅燒草魚是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鮮味濃 。對身體瘦弱、食欲不振的人來說相當(dāng)不錯，起到開胃滋補的功效，蛋白質(zhì)非常高 。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補 。
做法步驟1. 將草魚切塊，蔥切小段、紅尖椒切小圈、姜切片備用
2. 鍋內(nèi)倒油，加入蔥姜爆味，然后將切好的魚塊倒入鍋中翻炒幾下，等魚塊變黃時加入料酒，再加入醬油翻炒幾下
3. 向鍋內(nèi)加水，水量淹沒魚塊即可，加鹽，等鍋內(nèi)燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右
4. 出鍋前加入香菜
川菜的味相當(dāng)豐富，號稱百菜百味 。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味 。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十 。下面分別介紹如下(按其重量比例作為單位) 。
魚香味
蔥姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒、味精適量 。調(diào)法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調(diào)料混合 。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃 ?？勺鲷~香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等 。
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣醬3.糖1.醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量 。調(diào)法是先將干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之后下其他調(diào)料 。為取麻味，還可加些花椒粉 。(油炸花椒起香，麻味來之于花椒粉) 。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸 ?？芍坡槔濒~丁、麻婆豆腐等 。
如何做紅燒草魚家常做法用料
主料草魚700克五花肉50克
輔料花生油50克白糖5克姜3片豆豉15克豆瓣醬15克醋10克蒜3瓣胡椒粉2克黃酒1湯匙食鹽2茶匙淀粉適量
紅燒草魚的做法
1.
草魚一條宰殺清洗干凈
2.
切段，加蔥、姜絲、胡椒粉、黃酒、鹽腌制10分鐘
3.
拍上干淀粉，我是裝入塑料袋搖晃，這樣淀粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層
4.
入油鍋炸透
5.
炸好的魚塊撈出備用
6.
鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.
再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴
8.
肉末炒好后加入豆瓣醬
9.
炒至出紅油
10.
加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋
11.
湯汁煮開
12.
加入炸好的魚塊
13.
中小火燜燉10分鐘
14.
湯汁基本收干，放入黃瓜要一點清香味
15.
最后撒上香蔥碎即可
正宗紅燒草魚塊的做法草魚因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，也是我們餐桌上常見的家常菜肴 。你想了解好吃美味的草魚要怎么做嗎?現(xiàn)在就由我來跟大家分享一下紅燒草魚塊有哪些正宗的做法?
正宗紅燒草魚塊的做法1
紅燒草魚塊的材料
魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
紅燒草魚塊的做法
1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時
2.腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻
3.鍋內(nèi)放油，要比平時炒菜的時候適當(dāng)多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末 。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
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